Aguonų ir obuolių pyragas

Pro Lietuvą ką tik praūžė aguonų debesis iš Prancūzijos: nutūpė pas Sonatiną, pas Bea, pas Vilmą... Įtariu, kad ir dešimtyse kitų virtuvių. Taip pat ir mano :) To vizito rezultatas - nuostabus aguonų, obuolių ir riešutukų pyragas.

Kaip visada šio bei to padauginau, taigi mano pyragas buvo keptas taip:

• 5 kiaušiniai
• 200 gr. cukraus
• 1,5 arb. šaukšt. vanilinio cukraus
• 100 g. lazdyno riešutų
• 4 valg. šaukšt. sviesto
• 150 gr. miltų
• 1,5 arb. šaukšt. kepimo miltelių
• 4 obuoliai (geriausi - iš draugės sodo ;)
• 200 gr. aguonų

Pasiraitom rankoves, užsidedam prijuostę ir prie darbo.

Orkaitę įkaitinam iki 180C. Kepimo formą (aš naudojau apvalią, išardomą) ištepam sviestu.

Riešutus sutraiškom su kokiu akmeniu (turiu tam reikalui virtuvėje tokį pastovų gražuolį). Arba su blenderiu pasmulkinam... Aguonas nuplikom, gerai vandenį nuvarvinam. Obuolius nulupam, supjaustom kubeliais. Sviestą ištirpinam. Trynius gerai išplakam su cukrumi, beriam miltus (sumaišytus su kepimo milteliais ir vaniliniu cukrumi), mūsų riešutukus, obuolius ir aguonas. Ir sviesto nepamirštam supilti. Gerai išmaišom. Kiaušinių baltymus išplakam su žiupsniu druskos. Gerai išplakam, kad apvertus dubenį jie ten ir pasiliktų. Atsargiai įmaišom į aguonų ir kitų gėrybių masę. Pilam viską į kepimo formą. Kepam apie 50 - 55 minutes. Ar iškepė patikrinam su mediniu pagaliuku: bedam į patį vidurį, jei ištraukiam sausą - viskas, kviečiam visus prie stalo ir gardžiuodamiesi suvalgom.

Morkų pyragas

Vakar desperatiškai ieškojau kokio nors lengvo ir greito pyrago recepto. Man visada taip: žinau, kad bus svečių, bet tempiu gumą ir viską gaminu paskutinę minutę. Iš pradžių norėjosi kokį cheesecake pagaminti, bet būtų tada reikėję kelias valandas laukti, kol tas daiktas valgomas bus... Gi viskas iki paskutinės akimirkos buvo atidedama... Ak tinginė aš, tinginė... Tada toptelėjo mintis apie morkų pyragą. Vėl kūrybinės kančios: kokį ir kaip? Bet netikėtai, nelauktai radau labai lengvą receptuką Neringos bloge. Ačiū, ačiū... Taigi puoliau į parduotuvę, o iš ten į virtuvę drebančiom rankom (gi laiko iki svečių atėjimo liko tik 1 val., o dar reikėjo ir kriaušes suruošti...)

Mums reikia:

• 1 kg. neskustų morkų minus viena morka
• 5 kiaušinių
• 350 gr. cukraus
• 350 gr. miltų
• 350 ml. aliejaus
• 2 arb. šaukšt. kepimo miltelių
• 0,5 arb. šaukšt. malto muskato riešutėlio
• 1 arb. šaukšt. malto cinamono
• 150 gr. graikiškų riešutukų

Morkas nuskutam ir sutarkuojam smulkia burokine tarka. Kiaušinius išplakam gerai su cukrumi, kad pabaltų ir tūris padidėtų. Sumaišom miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir muskatą. Riešutus su kokiu geru akmeniu sutrinam, sutraiškom. Viską sujungiame į vieną daiktą: morkas, miltus, kiaušinius, riešutukus, aliejų. Gerai išmaišom. Orkaitė turi būti jau įkaitusi iki 200 C. Skardą ištepam sviestu, pilam tešlą. Kepam apie 50 min, arba kol į pyrago vidurį įbedus pagaliuką, jis bus sausas.

Slyvų pyragas

Receptas nusižiūrėtas pas Dautartę, dėkui jai už tokį skanumyną! Labai greitai pagaminamas ir taip pat greitai ir skaniai suvalgomas.

Taigi reikės:

• 10 - 12 slyvų
• 10 kupinų šaukštų miltų
• 90 gr. sviesto
• 1 kiaušinio
• 150 gr. cukraus
• 150 ml. pieno
• 3 nubraukti šaukšteliai kepimo miltelių arba valgomosios sodos
• 1 šaukštelis cinamono
  

Orkaitę įkaitinam iki 180 C. Pasiruošiame nedidelę skardelę: ištepam sviestu, pabarstom miltais. Slyvas perpjaunam, pašalinam kauliukus. Kepimo miltelius ar sodą sumaišom su miltais, ten pat keliauja supjaustytas sviestas, kiaušinis, cukrus ir pienas. Sumaišom viską gerai su mikseriu. Tešlą pilam į skardelę, ant viršaus gražiai surikiuojame slyvas, perpjauta puselę į viršų. Gausiai pabarstom su cukrumi sumaišytu cinamonu. Kepam 40 min.

Kitą kartą pabandysiu viršų papuošti morengine kepuraite (2 baltymai gerai išplakti su 4 šaukštais cukraus, padengti pyragą po 30 min. kepimo, kepti dar 15 min). Šį kartą per vėlai sugalvojau...

Švediška cukrinė "kaka"

Na "kakomis" švedai visokius ten pyragus ir sausainius vadina. Ale skanios tos, "kakos"... Vieną tokią seniau gana dažnai kepdavau. Šiemet koks 11 metų jubiliejus visai gali būti nuo kepimo pirmo... Obuolių ten visokių prikraudavau, dar ko gero. Šį kartą - viskas tiksliai pagal receptą (nu tik padvigubinau viską... gi skani ta, "kaka"...). Beje, viską rašau mililitrais, nes į gramus būtų labai jau sunku išversti.

Taigi reikės mūsų Sockerkaka'i:

• 100 gr. sviesto arba margarino
• 4 kiaušinių
• 400 ml. cukraus
• 600 ml. miltų
• 4 arb. šaukš. kepimo miltelių
• 1 citrinos
• 200 ml. pienuko
• formai ištepti sviesto ir džiuvėsių

Orkaitę įkaitinam iki 175 C. Formą keksui, ar kokią kitokią, ištepam sviestu, pabarstom džiuvėsiais.
Ištirpinam sviestą, paliekam ataušti. Kiaušinius išplakam su cukrumi mikseriuku. Sumaišom miltus, kepimo miltelius, citrinos nutarkuotą žievelę (su smulkesne burokine tarkute). Beriam viską į kiaušinius, išmaišom. Pilam ten sviestą ir pieną. Gerai išmaišom. Dedam tešlą į formą, kepam žemiau orkaitės vidurio apie 40 min. Traukiam lauk, ataušinam su visa forma, krapštom lauk. Valgom.
O kad būtų skaniau, galima aptepti glajumi, kuris daromas iš tos, be žievės likusios, citrinos sulčių bei cukraus pudros.

Receptas paimtas iš knygos "Mat från Sverige".

Šokoladas ir Filadelfija

Kažkokia matau šokoladinė manija mane apsėdusi. Trečias šokoladinis pyragas. Tokius dalykus, aišku, ne mano nosiai sukurti, tai vėl receptas nusižiūrėtas pas tokį Paryžiui gyvenantį amerikietį. Įdėją dėl Filadelfijos pametėjo Monkey dinner.

Mums reikės:

Šokoladiniam pagrindui

• 85 gr. sviesto
• 120 gr. juodo šokolado (aš naudojau su abrikosų skoniu)
• 150 ml. cukraus
• 2 kiaušinių
• 130 ml. miltų
• 1 sriubinis šaukštas kakavos
• žiupsnis druskos
• 1 arb. šaukštelis vanilinio cukraus
• 100 gr. juodo šokolado (70 - 85 proc.)

Baltam sluoksniui

• 2 indeliai (po 125 gr.) Philadelphia tepamo sūrio (be priedų)
• 1 trynys
• 5 sriub. šaukštai cukraus
• žiupsnelis vanilinio cukraus

Pasiraitojam rankoves ir.... Orkaitę įkaitinam iki 180 C. Pasiruošiam nedidelę kvadratinę formą: įtiesiam kepimo popierių, patepam aliejumi. Sviestą, supjaustytą į gabaliukus, ir sulaužytą šokolado plytelę tirpiname ant lėtos ugnies. Beriam cukrų, miltus, kakavą, druską, vanilę. Išmaišom gerai. Suberiam 70 - 85 proc. šokoladą supjaustytą gabaliukais. Gerai išmaišom. Supilame gautą masę į mūsų formą.
Sumaišom gerai baltojo sluoksnio produktus. Šaukštu dedame po krūvelę ant šokoladinio sluoksnio. Gaunasi 6 balti kupstukai. Paimam šakutę ir šiek tiek pakedename, kad juodas susidraugautų su baltu, bet neįsijaučiam. Taip vos vos.
Kepam 35 minutes. Išimam, atvėsinam. Lupam popierių šalin, supjaustom, kviečiam draugus prie stalo. Labai gerai jautėsi tas abrikosinis šokolado skonis. Skanus derinys.

Šokoladinė ekstazė

Neatsilaikiau... Ir vėl... Nu kaip gali atsilaikyti ir neišbandyti tokio lengvo recepto? Šiandien pamačiau, šiandien iškepiau... Tikiuosi , kad šiandien nesuvalgysiu viso. Gi rytoj ant kavos su drauge susibėgam šio pagaminimo lengvumo ir skonio šedevro ragauti. Vyras irgi į visas dietas spjovė, jau du gabalus suvalgė... O jau gyrė, o jau gyrė... Ačiū Jums, Monkey Dinner, už šitą ekstazę.

Na už teks ditirambus giedoti. Rišamės prijuostę ir į virtuvę:

• 250 gr. sviesto
• 300 gr. juodo šokolado (dėjau 85 proc. apie 200 gr. + 100 gr. įvairaus procentumo (nuo 30 proc. iki 50 proc. - nu kas šaldytuve mėtliojosi)
• 300 gr. cukraus
• 4 šaukštai vandens
• 5 tryniai
• 5 baltymai
• biškutukas druskos

Taip...
Orkaitę įkaitinam iki 170 C. Išlankstomą formą ištepam sviestuku, įklojam kepimo popierių. Nukarpom atsikišusius kraštus.
Šokoladą ir sviestą susmulkinam. Vandenį pilam į cukrų. Ant lėtos ugnies tirpinam, pamaišom, laukiam kol užvirs. Gaunasi toks sirupėlis. Atsargiai! Neragaujam, liežuvis nepadėkos mums. Pilam tą sirupą ant šokolado, maišom energingai, kol viskas ištirps. Po vieną įmaišom trynius. Dedam į šoną, užsiimsim baltymais. Su mikseriuku juos gerai išplakam, neužmirštam biškiuką druskos įberti. Plakam, kol, Pijaus žodžiais, baltymai "susicementuoja", t.y. apvertus dubenį nekrenta lauk. Po truputį maišom į šokolado masę, neskubėdami, švelniai...
Du trečdalius tešlos pilam į formą. Kepam 40 min. Traukiam lauk, supilam likusią masę. Dar 20 minučių tegul kepa. Antras sluoksnis duoda tokią skanią plutelę ir yra šiek tiek skystesnis už apatinį. Reikėjo dar kakava apibarstyti, bet (siurprizas, siurprizas) vėl užmiršau. Bet gal ir gerai, tą skanią plutą nesinori sugadinti. Nebarstysiu.

Tai skanaus visiems, kas skaito :)

Persikutis arba "per kančias, į ..."

Šio įrašo nebūtų be sponsorių, taigi ačiū visiems, kurie padėjo apsirūpinti šiam pyragui reikalingais produktais. Nesijaudinkit, neparsidaviau, jokios komercijos :) Teisiog iš vienur atsirado dėžė persikų, iš kitur - pagalbos ranka-piniginė parduotuvėje perkant produktus. Gera turėti draugų...Na, o už receptą eilinį kartą dėkoju broliams bernardinams.

Taigi. Mūsų Persikučiui reikės:

• 1 kg. persikų
• 0,5 šaukštelio malto cinamono
• ketvirčio šaukštelio malto muskato
• 1 šaukšto cukraus
• 100 gr. sviesto
• 200 gr. cukraus

Tešlai reikės:

• 150 gr. sviesto
• 150 gr. cukraus
• 1 šaukštelio druskos
• 2 kiaušinių
• vanilinio cukraus
• 1 šaukštelio malto cinamono
• 0,5 šaukštelio malto muskato
• 250 ml. pieno
• 250 gr. miltų
• 1 šaukštelio kepimo miltelių

Orkaitė turi būti įkaitusi iki 180 C.

Persikus nupjaunam, supjaustom skiltelėm, užpilam prieskonius, šaukštą cukraus, išmaišom ir atidedam į šoną.

Keptuvėj ar kokiam kitam inde ištirpinam cukrų su sviestu. Kad nesudegtų, maišom mediniu šaukštu. Pilam ant persikų.

Sviestą, cukrų, druską, kiaušinius išplakam su mikseriu. Dedam likusius produktus ir vėl gi gerai išmaišom.

Kepimo formą, tokią apvalią išlankstomą, išklojam kepimo popieriumi. Pilam persikiukus, ant viršaus tešlą užverčiam.

Dedam į orkaitės vidurį, kepam apie 40 - 50 minučių.

Kai iškepa, ištraukiam ir ataušinam kokį pusvalandį. Tada dedam ant pyrago lėkštę ir apverčiam. Persikų sluoksnis turi būti viršuje. Valgom su grietininiais ledais.

Na o dabar apie iškilusius sunkumus... Matyt per daug iš persikų išsiskyrė skysčio, o cukrų su sviestu per trumpai kepinau. Tai pyrago viršus pasidengė ne karamėle, o persikų kompoto skonio padažu. Bet nieko, tą padažiuką pilam ant pyrago ir ledų. Dar skaniau gaunasi. Kita problema - per didelis pyragas gavosi, neturiu tokios lėkštės. Tai teko apipjaustyti pyrago kraštus. Tai vat kokios virėjos kančios...

Trapus pyragas su kriaušėmis

Darbe gavom dėžę kriaušių dovanai, porą dienų valgėm, visus vaišinom. Jų tiek daug, jau ir gęsti pradėjo... Reikia kažką skubiai daryti, neleisti tokiam gėriui prapulti. Kažkaip pradėjau svajoti apie pyragą su jom... Biškį "paguglinau" ir radau tokį receptą pas brolius bernardinus. Iškarto sakau, kad vienoj vietoj pas juos kažkokia klaida yra, labai jau daug pieno užrašyta. Ir jei aš būčiau taip ir kepus, turbūt bučiau visą namą prisvilusiu pienu "prikvepinusi". Mano patarimas būtų toks: naudoti ištisą formą (jokiu būdu neišlankstomą) ir naudoti gal tik kokį 50 ml. pienuko.

Taigi reikės:

• 200 gr. miltų
• 100 gr. sviesto
• 1 šaukšto aliejaus
• druskos
• 1 kiaušinio

Įdarui:

• 0,5 kriaušių
• 50 ml. pieno
• 1 kiaušinio
• 1 šaukšto miltų
• 3 šaukštų cukraus
  

Suberti į dubenį miltus, druską, supilti aliejų. Sutarkuoti su burokine tarka šaltą sviestą. Pirštų galiukais viską lengvai sumaišyti. Įmušti kiaušinį, lengvai viską suminkyti iki vientisos masės. Suformuoti rutulį, uždengti jį maistine plėvele ir dėti į šaldytuvą vienai - dviem valandom.

Orkaitę įkaitinti iki 200 - 220 C. Formą ištepti sviestu. Iš tešlos iškočioti lakštą, kad tilptų į formą ir dar kraščiukai liktų. Subadom su šakute, kad neišsipūstų. Dedam nuluptas ir skiltelėmis supjaustytas kriaušes. Suplakame gerai pieną, miltus ir kiaušinį. Užpilame ant kriaušių.

Kepam apie 1 val. Likus iki pabaigos 10 min. pabarstyti pyragą pora šaukštų cukraus.

Nuotraukos nelabai kokios gavosi (fotografuoja 12 val. nakties :), bet skonis - tobulas.

Šokoladinis "kvailelis"

Visą dieną ieškojau šokoladinio pyrago recepto. Norėjosi, kad būtų labai paprasta ir be jokių riešutų ar uogų. Mat pyragas buvo skirtas Pijui, kuris pyragus tik tokius ir valgo: be nieko. Tik su šokoladu. Na ką, vieną tokį receptą ir radau čia, pas poną David'ą. Pyrago pavadinimas aišku laaaaabai originalus, bet aš nelabai drįsau jo taip čia užvadinti. Šiek tiek sušvelninau, cha cha...

Taigi šitam kvailiukui reikės:

• 300 gr. juodo šokolado
• 200 gr. sviesto
• 5 kiaušinių
• 25o ml. cukraus
• 1 šaukšto kakavos

Pasiruošiam pyrago formą. Aš naudojau tokią sudedamą, bet kitą kartą naudosiu vientisą. Po to paaiškinsiu kodėl. Taigi... Formą išsviestuojam, gerai pabarstome visus šonus ir dugną kakava. Orkaitę nustatome iki 175C, tegul kaista.
Sviestą ir sulaužytus šokolado gabaliukus kaitiname karšto vandens vonelėje arba virš ugnies šiek tiek kilstelėję. Kiaušinius ir cukrų gerai išplakame su mikseriu, po truputį supilame šokoladą, gerai išmaišom.
Apvyniojame formą folija iki pat kraštų, pilame paruoštą masę, ant viršaus taip pat uždedame folijos, gerai apvyniojame. Į skardą aukštais kraštais pripilame karšto vandens, per vidurį dedame mūsų pyragą.
Kepam 1 val. 20 min.
Ar iškepė galim patikrinti su pirštu palietę vidurį pyrago, pirštas turi būti sausas.


Išimam lauk, vyniojam šalin foliją, dedam ant grotelių, kad atšaltų.

Aš turbūt nelabai gerai apvyniojau formą, tai pateko šiek tiek vandens, bet skonio tai nesugadino, tik šiek tiek nuotaiką. Taigi kitą kartą naudosiu kad ir kekso formą.
Na, o tokį pyragiuką skanu valgyti su plaktą grietinėle, ledais ar kokiom uogom. Aš pasirinkau mėlynes. Pijus, aišku, sukirto be nieko.