Aguonų ir obuolių pyragas

Pro Lietuvą ką tik praūžė aguonų debesis iš Prancūzijos: nutūpė pas Sonatiną, pas Bea, pas Vilmą... Įtariu, kad ir dešimtyse kitų virtuvių. Taip pat ir mano :) To vizito rezultatas - nuostabus aguonų, obuolių ir riešutukų pyragas.

Kaip visada šio bei to padauginau, taigi mano pyragas buvo keptas taip:

• 5 kiaušiniai
• 200 gr. cukraus
• 1,5 arb. šaukšt. vanilinio cukraus
• 100 g. lazdyno riešutų
• 4 valg. šaukšt. sviesto
• 150 gr. miltų
• 1,5 arb. šaukšt. kepimo miltelių
• 4 obuoliai (geriausi - iš draugės sodo ;)
• 200 gr. aguonų

Pasiraitom rankoves, užsidedam prijuostę ir prie darbo.

Orkaitę įkaitinam iki 180C. Kepimo formą (aš naudojau apvalią, išardomą) ištepam sviestu.

Riešutus sutraiškom su kokiu akmeniu (turiu tam reikalui virtuvėje tokį pastovų gražuolį). Arba su blenderiu pasmulkinam... Aguonas nuplikom, gerai vandenį nuvarvinam. Obuolius nulupam, supjaustom kubeliais. Sviestą ištirpinam. Trynius gerai išplakam su cukrumi, beriam miltus (sumaišytus su kepimo milteliais ir vaniliniu cukrumi), mūsų riešutukus, obuolius ir aguonas. Ir sviesto nepamirštam supilti. Gerai išmaišom. Kiaušinių baltymus išplakam su žiupsniu druskos. Gerai išplakam, kad apvertus dubenį jie ten ir pasiliktų. Atsargiai įmaišom į aguonų ir kitų gėrybių masę. Pilam viską į kepimo formą. Kepam apie 50 - 55 minutes. Ar iškepė patikrinam su mediniu pagaliuku: bedam į patį vidurį, jei ištraukiam sausą - viskas, kviečiam visus prie stalo ir gardžiuodamiesi suvalgom.

Slyvų pyragas

Receptas nusižiūrėtas pas Dautartę, dėkui jai už tokį skanumyną! Labai greitai pagaminamas ir taip pat greitai ir skaniai suvalgomas.

Taigi reikės:

• 10 - 12 slyvų
• 10 kupinų šaukštų miltų
• 90 gr. sviesto
• 1 kiaušinio
• 150 gr. cukraus
• 150 ml. pieno
• 3 nubraukti šaukšteliai kepimo miltelių arba valgomosios sodos
• 1 šaukštelis cinamono
  

Orkaitę įkaitinam iki 180 C. Pasiruošiame nedidelę skardelę: ištepam sviestu, pabarstom miltais. Slyvas perpjaunam, pašalinam kauliukus. Kepimo miltelius ar sodą sumaišom su miltais, ten pat keliauja supjaustytas sviestas, kiaušinis, cukrus ir pienas. Sumaišom viską gerai su mikseriu. Tešlą pilam į skardelę, ant viršaus gražiai surikiuojame slyvas, perpjauta puselę į viršų. Gausiai pabarstom su cukrumi sumaišytu cinamonu. Kepam 40 min.

Kitą kartą pabandysiu viršų papuošti morengine kepuraite (2 baltymai gerai išplakti su 4 šaukštais cukraus, padengti pyragą po 30 min. kepimo, kepti dar 15 min). Šį kartą per vėlai sugalvojau...

Švediška cukrinė "kaka"

Na "kakomis" švedai visokius ten pyragus ir sausainius vadina. Ale skanios tos, "kakos"... Vieną tokią seniau gana dažnai kepdavau. Šiemet koks 11 metų jubiliejus visai gali būti nuo kepimo pirmo... Obuolių ten visokių prikraudavau, dar ko gero. Šį kartą - viskas tiksliai pagal receptą (nu tik padvigubinau viską... gi skani ta, "kaka"...). Beje, viską rašau mililitrais, nes į gramus būtų labai jau sunku išversti.

Taigi reikės mūsų Sockerkaka'i:

• 100 gr. sviesto arba margarino
• 4 kiaušinių
• 400 ml. cukraus
• 600 ml. miltų
• 4 arb. šaukš. kepimo miltelių
• 1 citrinos
• 200 ml. pienuko
• formai ištepti sviesto ir džiuvėsių

Orkaitę įkaitinam iki 175 C. Formą keksui, ar kokią kitokią, ištepam sviestu, pabarstom džiuvėsiais.
Ištirpinam sviestą, paliekam ataušti. Kiaušinius išplakam su cukrumi mikseriuku. Sumaišom miltus, kepimo miltelius, citrinos nutarkuotą žievelę (su smulkesne burokine tarkute). Beriam viską į kiaušinius, išmaišom. Pilam ten sviestą ir pieną. Gerai išmaišom. Dedam tešlą į formą, kepam žemiau orkaitės vidurio apie 40 min. Traukiam lauk, ataušinam su visa forma, krapštom lauk. Valgom.
O kad būtų skaniau, galima aptepti glajumi, kuris daromas iš tos, be žievės likusios, citrinos sulčių bei cukraus pudros.

Receptas paimtas iš knygos "Mat från Sverige".

Migdoliniai "cantuccini" su intriga

Neseniai teko ragauti labai skanių cantuccini. Tie kantučiniai – tai džiuvėsiai tokie, labai skanūs. Italai juos gamina, visaip į kavą ten mirko ir mėgaujasi. O kuom aš blogesnė? Kodėl turiu juos pirkti, jei galiu pati pagaminti.

Po šiokių tokių paieškų kaip pagrindą naudojau šitą receptą. Tiesa įvedžiau šokią tokią intrigą...

Taigi tataigi reikės:

320 gr. (arba 500 ml.) miltų
300 gr. cukraus pudros
1,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
350 gr. migdolų
40 gr. migdolų plokštelių
20 gr. rožinių pipirų
0,5 arbatinio šaukštelio cinamono
1,5 arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus
4 kiaušiniai

Įkaitinam orkaitę iki 180 C.
Migdolus užpilam verdančiu vandeniu, palaikom apie 3 min. Nukošiam vandenį, nulupam odeles. Užknisantis darbelis, bet ko tik virėjos neiškenčia...
Dubenyje sumaišom miltus, cukraus pudrą, kepimo miltelius, pipiriukus (va kur ta mūsų intriga..), cinamoną, vanilę. Migdolų plokšteles su blenderiuku ar kavamale sutrinam iki tokių rupių miltų. Beriam į dubenį.
Nuluptus migdolus irgi šiek tiek su blenderiuku pasmulkinam, bet neįsijaučiam. Apie kokį ¼ tik susmulkinam, kiti turi likti cieli. Beriam irgi į dubenį. Kiaušinius išplakam su pora šaukštų cukraus pudros. Sumaišom su miltais ir visom kitom gėrybėm. Tešlą dalinam į dvi dalis, ji tokia lipni, galim šiek tiek pabarstyti miltais, kad būtų galima ją išimti. Suformuojam porą kepaliukų pailgų, dedam į skardą išklotą kepimo popieriumi. Tarp kepaliukų turi likti nemažas tarpas. Kišam į orkaitę, per patį vidurį. Kepam 30 min. Tešla turi pakilti ir beveik dvigubai išsiplėsti į šonus. Iškeptus imam lauk, ataušinam. Orkaitės neišjungiam. Su geru duoniniu peiliu (toks į pjūklą panašus, su dantukais) suraikom kepaliukus į panašiai 30 dalių kiekvieną (0,5 cm. pločio riekutėmis).

Guldom ant grotelių ir vėl į orkaitę, kepam apie 15 – 20 min. kol gražiai švelniai apskrus.
Verdam kavos, mirkom, valgom, jaučiamės italais.