Slyvų pyragas

Receptas nusižiūrėtas pas Dautartę, dėkui jai už tokį skanumyną! Labai greitai pagaminamas ir taip pat greitai ir skaniai suvalgomas.

Taigi reikės:

• 10 - 12 slyvų
• 10 kupinų šaukštų miltų
• 90 gr. sviesto
• 1 kiaušinio
• 150 gr. cukraus
• 150 ml. pieno
• 3 nubraukti šaukšteliai kepimo miltelių arba valgomosios sodos
• 1 šaukštelis cinamono
  

Orkaitę įkaitinam iki 180 C. Pasiruošiame nedidelę skardelę: ištepam sviestu, pabarstom miltais. Slyvas perpjaunam, pašalinam kauliukus. Kepimo miltelius ar sodą sumaišom su miltais, ten pat keliauja supjaustytas sviestas, kiaušinis, cukrus ir pienas. Sumaišom viską gerai su mikseriu. Tešlą pilam į skardelę, ant viršaus gražiai surikiuojame slyvas, perpjauta puselę į viršų. Gausiai pabarstom su cukrumi sumaišytu cinamonu. Kepam 40 min.

Kitą kartą pabandysiu viršų papuošti morengine kepuraite (2 baltymai gerai išplakti su 4 šaukštais cukraus, padengti pyragą po 30 min. kepimo, kepti dar 15 min). Šį kartą per vėlai sugalvojau...

Saldus "šakar makar"

Šiam saldžiam dalykėliui reikia tik trijų dalykų:

• 7 vaflinių vamzdeliu (su įdaru arba be)
• 50 gr. kavos arba šokolado likerio. Labai skanu su šituo.
• plaktos grietinėlės

Vamzdelius sutraiškom, supilam likerį. Dedam į šaldytuvą pusvalandžiui. Prieš valgant užsidedam plaktos grietinėlės. Porcija labai didelė, pirmam kartui galima daryti ir per pusę. Atsargiai! Labai saldu! Ir skanu...

Šokoladas ir Filadelfija

Kažkokia matau šokoladinė manija mane apsėdusi. Trečias šokoladinis pyragas. Tokius dalykus, aišku, ne mano nosiai sukurti, tai vėl receptas nusižiūrėtas pas tokį Paryžiui gyvenantį amerikietį. Įdėją dėl Filadelfijos pametėjo Monkey dinner.

Mums reikės:

Šokoladiniam pagrindui

• 85 gr. sviesto
• 120 gr. juodo šokolado (aš naudojau su abrikosų skoniu)
• 150 ml. cukraus
• 2 kiaušinių
• 130 ml. miltų
• 1 sriubinis šaukštas kakavos
• žiupsnis druskos
• 1 arb. šaukštelis vanilinio cukraus
• 100 gr. juodo šokolado (70 - 85 proc.)

Baltam sluoksniui

• 2 indeliai (po 125 gr.) Philadelphia tepamo sūrio (be priedų)
• 1 trynys
• 5 sriub. šaukštai cukraus
• žiupsnelis vanilinio cukraus

Pasiraitojam rankoves ir.... Orkaitę įkaitinam iki 180 C. Pasiruošiam nedidelę kvadratinę formą: įtiesiam kepimo popierių, patepam aliejumi. Sviestą, supjaustytą į gabaliukus, ir sulaužytą šokolado plytelę tirpiname ant lėtos ugnies. Beriam cukrų, miltus, kakavą, druską, vanilę. Išmaišom gerai. Suberiam 70 - 85 proc. šokoladą supjaustytą gabaliukais. Gerai išmaišom. Supilame gautą masę į mūsų formą.
Sumaišom gerai baltojo sluoksnio produktus. Šaukštu dedame po krūvelę ant šokoladinio sluoksnio. Gaunasi 6 balti kupstukai. Paimam šakutę ir šiek tiek pakedename, kad juodas susidraugautų su baltu, bet neįsijaučiam. Taip vos vos.
Kepam 35 minutes. Išimam, atvėsinam. Lupam popierių šalin, supjaustom, kviečiam draugus prie stalo. Labai gerai jautėsi tas abrikosinis šokolado skonis. Skanus derinys.

Trapus pyragas su kriaušėmis

Darbe gavom dėžę kriaušių dovanai, porą dienų valgėm, visus vaišinom. Jų tiek daug, jau ir gęsti pradėjo... Reikia kažką skubiai daryti, neleisti tokiam gėriui prapulti. Kažkaip pradėjau svajoti apie pyragą su jom... Biškį "paguglinau" ir radau tokį receptą pas brolius bernardinus. Iškarto sakau, kad vienoj vietoj pas juos kažkokia klaida yra, labai jau daug pieno užrašyta. Ir jei aš būčiau taip ir kepus, turbūt bučiau visą namą prisvilusiu pienu "prikvepinusi". Mano patarimas būtų toks: naudoti ištisą formą (jokiu būdu neišlankstomą) ir naudoti gal tik kokį 50 ml. pienuko.

Taigi reikės:

• 200 gr. miltų
• 100 gr. sviesto
• 1 šaukšto aliejaus
• druskos
• 1 kiaušinio

Įdarui:

• 0,5 kriaušių
• 50 ml. pieno
• 1 kiaušinio
• 1 šaukšto miltų
• 3 šaukštų cukraus
  

Suberti į dubenį miltus, druską, supilti aliejų. Sutarkuoti su burokine tarka šaltą sviestą. Pirštų galiukais viską lengvai sumaišyti. Įmušti kiaušinį, lengvai viską suminkyti iki vientisos masės. Suformuoti rutulį, uždengti jį maistine plėvele ir dėti į šaldytuvą vienai - dviem valandom.

Orkaitę įkaitinti iki 200 - 220 C. Formą ištepti sviestu. Iš tešlos iškočioti lakštą, kad tilptų į formą ir dar kraščiukai liktų. Subadom su šakute, kad neišsipūstų. Dedam nuluptas ir skiltelėmis supjaustytas kriaušes. Suplakame gerai pieną, miltus ir kiaušinį. Užpilame ant kriaušių.

Kepam apie 1 val. Likus iki pabaigos 10 min. pabarstyti pyragą pora šaukštų cukraus.

Nuotraukos nelabai kokios gavosi (fotografuoja 12 val. nakties :), bet skonis - tobulas.

Šokoladinis "kvailelis"

Visą dieną ieškojau šokoladinio pyrago recepto. Norėjosi, kad būtų labai paprasta ir be jokių riešutų ar uogų. Mat pyragas buvo skirtas Pijui, kuris pyragus tik tokius ir valgo: be nieko. Tik su šokoladu. Na ką, vieną tokį receptą ir radau čia, pas poną David'ą. Pyrago pavadinimas aišku laaaaabai originalus, bet aš nelabai drįsau jo taip čia užvadinti. Šiek tiek sušvelninau, cha cha...

Taigi šitam kvailiukui reikės:

• 300 gr. juodo šokolado
• 200 gr. sviesto
• 5 kiaušinių
• 25o ml. cukraus
• 1 šaukšto kakavos

Pasiruošiam pyrago formą. Aš naudojau tokią sudedamą, bet kitą kartą naudosiu vientisą. Po to paaiškinsiu kodėl. Taigi... Formą išsviestuojam, gerai pabarstome visus šonus ir dugną kakava. Orkaitę nustatome iki 175C, tegul kaista.
Sviestą ir sulaužytus šokolado gabaliukus kaitiname karšto vandens vonelėje arba virš ugnies šiek tiek kilstelėję. Kiaušinius ir cukrų gerai išplakame su mikseriu, po truputį supilame šokoladą, gerai išmaišom.
Apvyniojame formą folija iki pat kraštų, pilame paruoštą masę, ant viršaus taip pat uždedame folijos, gerai apvyniojame. Į skardą aukštais kraštais pripilame karšto vandens, per vidurį dedame mūsų pyragą.
Kepam 1 val. 20 min.
Ar iškepė galim patikrinti su pirštu palietę vidurį pyrago, pirštas turi būti sausas.


Išimam lauk, vyniojam šalin foliją, dedam ant grotelių, kad atšaltų.

Aš turbūt nelabai gerai apvyniojau formą, tai pateko šiek tiek vandens, bet skonio tai nesugadino, tik šiek tiek nuotaiką. Taigi kitą kartą naudosiu kad ir kekso formą.
Na, o tokį pyragiuką skanu valgyti su plaktą grietinėle, ledais ar kokiom uogom. Aš pasirinkau mėlynes. Pijus, aišku, sukirto be nieko.

Savaitės eksperimentai

Matau šiek tiek apsileidau, nieko neberašau, gėda pelėda. O tiek visko gaminau, tiek gaminau... Prisikaupė visokiausių receptų iš internetinių platumų ir ilgumų, gi reikėjo kai ką ir praktiškai patikrinti.

Taigi šiam vakarui mes turim (tuo pačiu surašau ir įkvėpėjus:

• rikota iš kefyro (ačiū Vilmai)
• rožinis tinginys (dėkavoju Beatai)
• lęšiai su ryžiais
• Baltarusijos vėliavos desertas (kažkas panašaus čia)
• aviečių ir braškių kubeliai

Na, o dabar apie viską iš eilės...

Rikota iš kefyro

Paimam plastikinį pakelį kefyro ir metam į šaldiklį. Tegul pamiega per naktį. Ryte žadinam, subadom vieną šoną su šakute, tada į kiaurasamtį, kiaurasamtį į kriauklę, tegul tirpsta per visą dieną kol maišiukas beveik visai subliūška. Jei liko ten kokio skysčio - pamėginam švelniai paspaudžiant maišiuką pašalinti jį. Nu va ir viskas... Prakerpam maišelį ir mėgaujames švelnute, be jokių gumulėlių rikotos varške... Aš dar tokį ant greitųjų receptuką sumeistravau: rikota, šaldyta braškių "košė" ir pjaustyti mėtos lapeliai.

Rožinis tinginys

Šiam barbiškam tinginiukui reikės:

• 2 pakelių sausainių "Gaidelis"
• 200 gr. juodo šokolado
• indelio kondensuoto pieno
• 100 gr. sviesto
• 150 gr. žemės riešutų chalvos
• 4 rožinių zefyrų

Sausainius ir chalvą sutrupinam, šokoladą su sviestų ištirpinam. Į šokoladą supilam kondensuotą pieną, gerai išmaišom. Zefyrus supjaustom stambesniais gabaliukais. Viską sumišom, pilam į kepimo popieriumi išklotą skardą, gerai suspaudžiam, "sutrombuojam". Kad geriau susislėgtų aš ant viršaus dar indą su vandeniu uždėjau, akmenim apkroviau :) Nu ir į šaldytuvą, kad numigtų per naktelę. O jau grožis, o jau skonis...

Galim iš šitas ponias pavaišinti, o tai 85 metus geria tik kavą su likeriu, gal ir nusibodo jau...

Kas ten toliau? Aha...

Lęšiai su ryžiais

Na čia tai jau nieko ypatingai sudėtingo ar protingo. Virti lęšiai, ryžiai, česnako skiltelė ir pomidoro gabaliukai. Labai sveika ir skanu.

Baltarusijos vėliavos desertas

Tokia paprasta Eton mess deserto variacija. Kai kas mano, kad desertas buvo įkvėptas Labradoro šuns, kuris užlipo ant pikniko krepšio ir viską sutrypė: morengus, braškes, grietinėlę... Labai greitas dalykas.

• kokosiniai morengai
• avietės
• plakta grietinėlė

Morengus sutrupinam, ant jų beriam avietes, viską karūnuojame su trupučiu vanilės ir cukraus plakta grietinėle.

Aviečių ir braškių kubeliai

Pastoviai šaldytuve prisikaupia visokių uogų, kažkaip jau nusibosti pradeda matyt. Tad reikia kažką su jom daryti, kad nebūtų nuobodu ir nereiktų verkti, kad vėl kažkas šaldytuve nebekokios kondicijos guli. Toks panašus receptas jau buvo, tik šį kartą per pusę dėjau braškių ir aviečių. Man atrodo, kad gavosi dar skaniau: uogas sutrinti su cukrumi, supilti į ledų formeles, palaikyti šadiklyje per naktį. Viskas...

Dėkoju už dėmesį...

Dieviškoji Ana Pavlova

Ilgai varvinusi seiles bežiūrėdama į paveikslėlius, beskaitydama šen bei ten apie tą nuostabų Anos Pavlovos desertą (žymi balerina), pagaliau pribrendau šitam kulinariniam išbandymui. Ir pasirodo, kad tai vienas iš lengvesnių torčiukų, kuriuos teko kada gyvenime gaminti. Receptą pagrinde žiūrėjau iš La tartine gourmande ir Beatos virtuvės.
Desertas gavosi nerealiai, tiesiog dieviškai skanus. Toks mano tipo.

Taigi nuostabiajai Anai reikės:

• 8 kiaušinių baltymų
• 16 šaukštų cukraus
• 1/4 šaukštelio citrinos rūgštelės
• 1 šaukštelį krakmolo
• 500 ml plakamos gretinėlės
• vanilės arba vanilinio cukraus (nebūtinai)
• šviežių braškių (arba aviečių)

Baltymus plakam su mikseriu iki pabalimo, tada po truputi beriam cukrų. Plakam tol, kol baltymai pasidarys purūs ir standūs. Beriam rūgštelę ir krakmolą, plakam toliau. Plakti reikia tol, kol apvertus dubenį baltymai neiškrenta (labai aiškiai parašiau, cha cha). Orkaitė turi būti įkaitusi iki 160C. Į skardą įkloti kepimo popierių, patepti aliejumi ir pabarstyti krakmolu. Baltymus dėti į skardos vidurį, jokių formu nereikia, teisiog peiliu gražiai suformuoti apvalų tortuką. Kepti vieną valandą. Iškepus palikti atvėsti, kad ir per naktį. Aš neturėjau progos tortuką kitą dieną sutaisyti, tai orkaitėje, praktiškai pora parų pralaikiau. Vidus buvo minkštutėlis, kaip paukščių pienas, o išorė traški.
Taigi.. Ruošiam mūsų desertą toliau. Grietinėlę išplakam su vanile. Tepam ant torto pagrindo. Braškes supjaustom, beriam ant grietinėlės. Tada kviečiam visus patirti desertinės ekstazės.

Vykę (ir nelabai) eksperimentai su braškėmis

Visą praeitą savaitę skaudėjo galvą, ką pagaminti su braškėmis arba iš braškių. Kūrybinėms kančiom "pasmerkė" šitas puslapis. Ir gimė trys receptukai. Vieną susapnavau (o pasirodo ne aš viena tokia gudri, bet ir kinai) , kitas gimė spontaniškai, o trečią "adaptavau" iš čia.

Nu ką gi, viskas nuo pradžių, eilės tvarka.

Braškių saldainiai

Kaip ir minėjau, šitą daiktą susapnavau, ir jo įgyvendinimo pradžia man nedavė ramybės. Labai norėjau sužinoti koks būtų tokios keistenybės skonis.

Reikia:

• pusė stiklinės cukraus
• kelių šaukštų vandens
• kelių braškių
• pagaliukų, smeigtukų, mažų šakučių

Cukrų su vandeniu kaitinti, kol pasidarys šiek tiek tąsus sirupas. Tada imti po vieną braškę ir jas atsargiai aplieti tuo sirupu keletą kartų. Palaukti kol atšals ir mėgautis. Dėmesio! Netinka žmonėms su silpnais dantimis, arba nemėgstantiems tąsių saldžių dalykų panašių į Moment klijus. O man patiko!

Grietinėlės ir braškių ledai

Čia labai paprastas receptukas, tik reikia šiek tiek kantrybės (nesuvalgyti per anksti).

Reikia:

• poros saujų braškių
• šaukštas cukraus
• 150 ml. plakamos grietinėlės

Braškes supjaustyti, apiberti cukrumi. Palikti ramybėje, kad išsiskirtų sultys. Tuo tarpu išplakti gerai grietinėlę. Be jokių cukrų, gal tik vanilės įberti. Sumaišyti atsargiai braškes ir plaktą grietinėlę. Dėti į šaldiklį. Po 30 min. aplankyti būsimus ledus ir atsargiai su šakute pamaišyti iš kraštų į vidurį. Pasiųsti atgal į šaldiklį. Tą patį vėl padaryti po 30 min. Ir dar porą kartų pakartoti pasimatymą. Viskas, ledai baigti. Šiek tiek rieboka, bet labai skanu...

Trupininis tortukas

Ką gi... Šitas eksperimentas buvo tikra nesėkmė formos prasme, bet užtat pats skaniausias. Dingo per 15 min.

Reikia:

• pakelio paprastų sausainių
• 80 gr. sviesto
• "Rududu"
• 150 gr. plakamos grietinėlės
• braškių

Sausainius sutraiškyti iki mažiukų gabaliukų. Aš tam naudojau tokį medinį daikčiuką, su kuriuo dažnai trinu Mojito sudedamąsias dalis.

Trupinius sumaišyti su tirpintu sviestu (čia ir buvo mano klaida - per mažai sviesto). Suberti viską į pyrago formą ar lėkštę aukštesniais krašteliais. Gerai suspausti, supresuoti. Tada - į šaldiklį, 15 - 20 min. Gautą torto pagrindą patepti "Rududu", po to plakta grietinėle, (be cukraus!) papuošti gausiai braškėmis... Ir pailsėti į šaldytuvą nors valandai. Mano variantas gavosi labai birus, visai į tortą nepanašus, taigi siūlau sviesto dėti bent jau 150 gramų.

Beje, visus Jonus ir Janinas, o taipogi Rasas sveikinu ir siunčiu glėbį lauko gėlių.