2009 m. birželio 30 d., antradienis

Pora salotų ir vieni pusryčiai


Tokiems elementariems patiekalams net gėda kurti kiekvienam atskirus įrašus. Bandysiu visus sutalpinti viename. Be to šiandien paskutinė birželio diena, nėr ko tingėti - kas padaryta birželį, birželį ir turi būti aprašyta.

Taigi... Pora salotų ir vieni pusryčiai... Nors manau, kad ir tas salotas pusryčiams visai tiktų sukramsnoti.

Morkų salotos


Imam:
  • porą morkų
  • saujikę moliūgo sėklų
  • alyvuogių aliejaus
  • česnakiuko porą skiltelių
  • pipiriukų

Na viskas elementaru. Morkas sutarkuojam ir tada sumetam viską kitką. Ir valgom... ką jau čia kitką su tokiom salotom ir benuveiksi... tik suvalgysi...

Mano idealūs pusryčiai


Reikia:
  • kiaušinių (o kiek, tai jau kiekvieno reikalas, man dviejų užtenka)
  • pomidoro
  • prieskoninių žolelių (bazilikas, raudonėlis, mairūnas, rozmarinas.. kas po ranka, tas ir tinka)
  • druskos
Kiaušinius sumušam į keptuvę (aliejus dar turi būti neįkaitęs). Į keptuvę įpilti kelis šaukštus vandens, tada kiaušiniai keps garuose, nereikės apversti. Uždengiam ir sumažinam ugnį iki minimumo. Kepti kelias minutes. Man patinka, kai trynys nesusimakalioja su baltymu ir būna iki galo iškepęs. O garuose dar ir neperkepa per daug. Neužmirštam užberti druskos, aišku... Na ką kiaušiniai iškepė, imam lauk, padedam šiltai. Pomidorą pjaunam per pusę ir į keptuvę perpjauta puse žemyn. Po 2-3 min. apverčiam, pabarstom druska ir prieskoniais. Dar porą minučių paliekam kepti. Ir viskas. Pusryčiai ant stalo.

Salotos su plėšomu sūriu


Na čia toks valgis paprastas , kad net gėda rašyti. Vakar parduotuvėj pamačiau tokią keistenybę - įdomybę "Plėšomos sūrio dešrelės su prieskoninėmis žolelėmis". Tokios gražios ufonautiškai žalios spalvos.

Reikės:
  • plėšomų sūrio lazdelių-dešrelių
  • Iceberg salotų
  • pomidoro
  • vytinto kumpio (nebūtinai)
  • prieskoninių žolelių (tų pačių kaip ir keptam pomidorui)
  • alyvuogių aliejaus
  • česnako kokią skiltelę
  • druskos, be abejo
Sūrį, kumpį ir salotas suplėšom, o viską kitką sutrinam, sugrūdam su kokiu grūstuvu ir ant salotų. Sumaišom, valgom, džiaugiamės vasara.

2009 m. birželio 28 d., sekmadienis

Ciabatta


Šitą duoną mėgstu jau seniai, bet niekada nesu pati gaminusi. Todėl sužinojusi "Kepėjų be stabdžių" birželio mėnesio iššūkį, nutariau ir pati sudalyvauti. Galima sakyti duoną kepiau trečią kartą, bet nežinau ar galima užskaityti "šventos duonos", kuri ruošiama estafetės principu, ar švediškos duonos su poros žmonių komanda, kepimą. Taigi viena duonos nesu niekada normalios kepusi. Pažiūrėkim kas gavosi.

Kepti stengiausi pagal pateiktą receptą, taigi tik pakartosiu ko reikės:

Raugui:
  • 1/2 arbatinio šaukštelio sausų mielių
  • 150 ml vandens
  • 3 valgomus šaukštus šilto pieno
  • 1/4 arbatinio šaukštelio medaus
  • 150 g (arba 250ml) I rūšies kvietinių miltų
Tešlai:
  • 1/2 arbatinio šaukštelio sausų mielių
  • 250 ml vandens
  • 1/2 valgomojo šaukšto alyvuogių aliejaus
  • 350 g (arba 650 ml) I rūšies kvietinių miltų
  • 1,5 arbatinio šaukštelio druskos
Gaminame raugą. Sumaišom vandenį, pieną ir mieles. Paliekame 5 min., tada sudedame medų ir gerai išmaišome, kol ištirps. Įmaišome miltus. Tešla gaunasi minkšta. Štai tokia:

Raugą uždengiame rankšluosčiu ir paliekame kilti 12 valandų, aš palikau per naktį , gavosi beveik 13 val.

Pakilęs raugas atrodo taip:

Laikas daryti tešlą. Suberiam mieles į vandenį ir paliekam 5 minutes. Išmaišom ir supilame į raugą, ten pat supilti ir aliejų, viską gerai išmaišyti. Toliau įmaišyti išsijotus miltus ir druską. Gaunasi šlapia lipni tešla. Greitai maišom mediniu šaukštu kokias 5 minutes, kol tešla atšoks nuo indo sienelių.

Uždengiam tešlą rankšluosčiu ir paliekam 3 val. kol pakils tiek, kad tūris padvigubės ir matysis burbuliukai:

Tešlos maigyti negalima, viską daryti labai atsargiai. Pasiruošti iš anksto dvi skardas pabarstytas gausiai miltais. Tešlą atsargiai padalinti su kokia nors mentele. Vieną dalį iškrapštom ant skardos. Su miltuotais pirštukais atsargiai liečiant tešlą padarome pailgą kepaliuką. Ta patį darom su likusia tešla. Paliekam neuždengtus 20 min. pailsėti prieš kepimą.

Kepam orkaitėje įkaitintoje iki 220 laipsnių apie 30 min., kol pakils ir pagels. Kad iškepė galime patikrinti pastuksenę į kepaliuko apačią, skambės lyg tuščias.

Kita pusė


O čia skylutės, kurios kuo didesnės, tuo geriau:

2009 m. birželio 25 d., ketvirtadienis

Kavos "granita"


Po tokiu mandriu pavadinimu slypi paprastas kaip penkios kapeikos receptas ir pasakiškas skonis. Šios kavos-ledų idėją nusižiūrėjau čia, pas p. David'ą, prieš porą savaičių ir tik šiandien pagaliau prisiruošiau.
Taigi, tataigi, mums reikės:

  • poros puodelių stiprios , saldžios espresso
Šaltą kavą supilam į plastikinį indelį ir kišam į šaldiklį. Po valandos sumaišome šakute. Vėl kišam atgal. Dar po tiek pat laiko vėl išmaišom, kad susidarytų gražūs kristaliukai. Dedam į taurę ir mėgaujamės. Žinovai mėgsta šliukštelėt šlakelį kitą kokio Bailey's ar panašiai. Tik tada į kavą dėti mažiau cukraus reikėtų. Rekomenduojama kavos mėgėjam karštą vasaros dieną.

2009 m. birželio 24 d., trečiadienis

Vykę (ir nelabai) eksperimentai su braškėmis

Visą praeitą savaitę skaudėjo galvą, ką pagaminti su braškėmis arba iš braškių. Kūrybinėms kančiom "pasmerkė" šitas puslapis. Ir gimė trys receptukai. Vieną susapnavau (o pasirodo ne aš viena tokia gudri, bet ir kinai) , kitas gimė spontaniškai, o trečią "adaptavau" iš čia.

Nu ką gi, viskas nuo pradžių, eilės tvarka.

Braškių saldainiai


Kaip ir minėjau, šitą daiktą susapnavau, ir jo įgyvendinimo pradžia man nedavė ramybės. Labai norėjau sužinoti koks būtų tokios keistenybės skonis.

Reikia:
  • pusė stiklinės cukraus
  • kelių šaukštų vandens
  • kelių braškių
  • pagaliukų, smeigtukų, mažų šakučių
Cukrų su vandeniu kaitinti, kol pasidarys šiek tiek tąsus sirupas. Tada imti po vieną braškę ir jas atsargiai aplieti tuo sirupu keletą kartų. Palaukti kol atšals ir mėgautis. Dėmesio! Netinka žmonėms su silpnais dantimis, arba nemėgstantiems tąsių saldžių dalykų panašių į Moment klijus. O man patiko!


Grietinėlės ir braškių ledai

Čia labai paprastas receptukas, tik reikia šiek tiek kantrybės (nesuvalgyti per anksti).

Reikia:
  • poros saujų braškių
  • šaukštas cukraus
  • 150 ml. plakamos grietinėlės
Braškes supjaustyti, apiberti cukrumi. Palikti ramybėje, kad išsiskirtų sultys. Tuo tarpu išplakti gerai grietinėlę. Be jokių cukrų, gal tik vanilės įberti. Sumaišyti atsargiai braškes ir plaktą grietinėlę. Dėti į šaldiklį. Po 30 min. aplankyti būsimus ledus ir atsargiai su šakute pamaišyti iš kraštų į vidurį. Pasiųsti atgal į šaldiklį. Tą patį vėl padaryti po 30 min. Ir dar porą kartų pakartoti pasimatymą. Viskas, ledai baigti. Šiek tiek rieboka, bet labai skanu...


Trupininis tortukas

Ką gi... Šitas eksperimentas buvo tikra nesėkmė formos prasme, bet užtat pats skaniausias. Dingo per 15 min.

Reikia:
  • pakelio paprastų sausainių
  • 80 gr. sviesto
  • "Rududu"
  • 150 gr. plakamos grietinėlės
  • braškių

Sausainius sutraiškyti iki mažiukų gabaliukų. Aš tam naudojau tokį medinį daikčiuką, su kuriuo dažnai trinu Mojito sudedamąsias dalis.


Trupinius sumaišyti su tirpintu sviestu (čia ir buvo mano klaida - per mažai sviesto). Suberti viską į pyrago formą ar lėkštę aukštesniais krašteliais. Gerai suspausti, supresuoti. Tada - į šaldiklį, 15 - 20 min. Gautą torto pagrindą patepti "Rududu", po to plakta grietinėle, (be cukraus!) papuošti gausiai braškėmis... Ir pailsėti į šaldytuvą nors valandai. Mano variantas gavosi labai birus, visai į tortą nepanašus, taigi siūlau sviesto dėti bent jau 150 gramų.





Beje, visus Jonus ir Janinas, o taipogi Rasas sveikinu ir siunčiu glėbį lauko gėlių.





2009 m. birželio 18 d., ketvirtadienis

Skrudinti dribsniai


Pamenu vaikystėje su sesutėmis labai mėgdavom visokius eksperimentus. Cukrų degindavom - griliažą darydavome, pieną su cukrumi virdavome po šimtą valandų - irisai gaudavosi... Šitas patiekaliukas irgi iš panašios serijos.

Imam:
  • avižinių dribsnių 5 šaukštus (gali būti jau paskrudinti fabrike)
  • riešutų kokių susmulkintų porą šaukštų
  • sviesto šaukštą
  • medaus šaukštą

Sviestą su medum ištirpinam keptuvėje, beriam dribsnius ir riešutus. Ir visą laiką maišom, maišom. Kai sviestas susigeria, dar pamaišom porą minučių, bet neilgiau, kad nepridegtų. Virtuvė prisipildo karamelės kvapo...

Iš karto nepuolam valgyti, labai karšta. Pasakiškai skanu su vaniliniais ledais...


2009 m. birželio 17 d., trečiadienis

Bulvės su garstyčiomis



Taip paruoštos bulvės šiuo metu man numeris vienas. Galima valgyti vienas, galima naudoti kaip garnyrą prie kokių keptų dešrikių. O jau alumi užsigerti tai būtina.
Tikslių gramų, miligramų ir t.t. čia nereikia, visko dėti iš akies ir negailint.
Taigi, tataigi:
  • gera krūvelė mažikių bulvikių, geriau ką tik iš daržo
  • grūdėtų garstyčių
  • tarkuoto parmezano
  • kokio nors karštai rūkyto kumpio, kad ir kalakutienos
  • pora skiltelių česnako
  • alyvuogių aliejaus
  • pipiriukų visokių

Bulvytes gerai nupjauti ir "cielas", su visa odele, išvirti. Jei nėra mažikių, galima išvirti dideles, tik tada jas reikės nulupti ir supjaustyti.

Kai bulvikės išverda sudedame viską: garstyčias, parmezaną, kumpį, sutraiškytą česnakiukią, aliejaus negailint, pipiriukų. Sumaišom ir valgom. Skanu ir šiltos, ir šaltos. Mandresni virėjai, pvz. toks Fauchon iš Paryžiaus, deda vietoj kumpio jūros šukučių. Jis gal dar ir kokį saliero stiebą supjaustytą įmestų.. Reikalo tikrai nepagadintų.



2009 m. birželio 11 d., ketvirtadienis

Salotos su keptu sūriu


Idėją tokioms salotoms pamėtėjo receptas, kaip išsikepti sūrį su čili ir medumi. Originalą rasite čia. Tiesa, aš pasilikau tik idėją, o viską padariau savaip :)

Taigi:
  • šviežios varškės sūris
  • arbatinis šaukštelis kajeno pipirų
  • porą šaukštų medaus
  • adžikos padažo
Sūrį iš abiejų pusių įpjauname, gaunasi tokios kaip grotelės. Bet tik patį paviršių įpjauti, nepersistengti. Aptepo produktus sumaišyti, užpilti ant sūrio. Orkaitė jau turėtų būti įkaitinta iki 220 laipsnių. Dėti sūrį ant grotelių, ant viršaus negailint užpilti aptepo. Po grotelėmis pakišti skardą (šiek tiek gali kepant nuvarvėti). Kepti 20 min. Išimti groteles ir išversti sūrį į lėkštę.



Kol kepė sūris, pasiruošiam salotas, kuriom reikės:

  • salotų Tatsoi (būna pirkti Maximoje)
  • 1 gražaus prinokusio pomidoro
  • pipirų visokių
  • alyvuogių aliejaus
  • biškiuką druskos
Salotas nupjauname, pomidorą nulupame ir supjaustome. Pipiriukus sugrūdame. Aš tam reikalui panaudojau seną, bet gerą išradimą.



Viską sumaišome, ant viršaus dedame po porą gabaliukų kepto sūrio, užpilame likusio aptepo.

Vyrui labai patiko... Greita ir labai skanu...

2009 m. birželio 10 d., trečiadienis

Šokoladiniai "Gargantiua ir Pantagriuelis"



Receptas ne mano, nusižiūrėjau pas Beatą, tik viską padvigubinau, kai ką ir patrigubinau.
Taigi reikės:
  • 250 gr. sviesto
  • 300 gr. (380 ml) rudo cukraus
  • 3 kiaušiniai
  • 4 saujų bet kokių riešutų, aš pasirinkau lazdynų (bet tik todėl kad nieko daugiau parduotuvėje nebuvo :( )
  • 200 gr. balto šokolado (kieto, neporėto)
  • 300 gr. (500 ml) miltų
  • 4 kupini valgomi šaukštai kakavos
  • 1 kupinas arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • vanilės
Sviestą ištirpinti ir palikti ramybėje, kad atvėstų. Tuo tarpu sutraiškyti riešutus, bet nesmulkiai, panašiai, kad gautųsi per pusę. Šokoladą susmulkinti peiliu, gabaliukai turi būti stambūs, nemažesni nei 1 kubinio centimetro dydžio. Geriau didesni. Į atvėsusį sviestą įmušti kiaušinius ir suberti cukrų ir išmaišyti gerai su mikseriu. Po to suberti miltus sumaišytus su kepimo milteliais, kakava ir vanile. Gerai išmaišyti su šaukštu, suberti šokoladą ir riešutus. Aš vieną skardą kepiau be riešutų, nes Pijus jų baisiai nemėgsta. Taigi tešla paruošta kepimui. Kabinam su sriubiniu šaukštu ir dedam ant skardos išklotos kepimo popieriumi. Gaunasi skardoj po 9 sausainius įspūdingo Gargantiuasiško dydžio. Kepti reikia 200 laipsnių karštyje apie 15 min. Kaip Beata ir minėjo, tik iškepti sausainiai yra minkšti, todėl reikia atsilaikyti pagundai ir juos atvėsinti, kad sukietėtų. Labai skanu su šviežių mėtu arbata.


Čia Pijaus "Pantagriueliai", be riešutų.


Kepimo metu labiausiai nerimavau dėl gramų, gi neturiu svarstyklių. Išgelbėjo 1958 metais išleista įspūdingo storio knyga "Kolūkietės namų ūkis". Radau lentelę, kurioje nurodyta kiek gramų atitinka mililitrus.



O čia mano pagalbininkė, Džiga. Labai jau įdomu buvo jai ką čia ta šeimininkė buria, vis sukinėjosi aplinkui.

2009 m. birželio 4 d., ketvirtadienis

Žalios salotos su braškėmis

Palangos turguj šiuo metu visokių gėrybių galima nusipirkti: mėtų, bazilikų, raudonėlių, melisos, šalavijų, rukolos... Jau ir braškių lietuviškų pasirodė, iš kaimyninių kaimelių ūkininkių užauginto derliaus. Ta proga pakramtyti mėgstantiems receptukas:
  • rukolos saujelė
  • pora mažų agurkiukų
  • kelios braškės
  • keli išgliaudyti graikiški riešutai
  • alyvuogių aliejus
Rukolos kietus kotelius nupjauname ir išmetame, kas liko - suplėšome. Agurkiukus nulupame, supjaustome šiaudeliais. Braškes supjaustom į 4 dalis. Sumetame riešutus, užpilame alyviuogių aliejaus. Viskas. Ilgai valgom ir mėgaujamės kramtymu.

Daržovių ir kiaulienos troškinys

Tokio troškinio pagaminti svajojau jau kelias dienas. Kažkada panašų gamindavo mama, tik mažesniuose puodukuose.
Taigi reikės:
  • 500 gr. kiaulienos nugarinės
  • 3 bulvių
  • 3 morkų
  • 1 cukinijos
  • 1 svogūno
  • 2 pomidorų
  • prieskonių

Viską supjaustome stambokais gabalais ir dedame į molinį puodą. Eilės tvarka tokia: mėsa, bulvės, morkos, cukinija, svogūnai. Ant viršaus dedame per pusę perpjautus pomidorus, perpjauta puse į apačią. Kiekvieną sluoksnį neužmirštame "padruskinti" ir "paprieskoniauti". Įpilame šiek tiek vandenuko. Puodą uždengiame folija ir dangčiu. Kišame į orkaitę 2 valandom ir einam skaityti kokią gerą knygą, kad ir iš draugų pasiskolintą "Karalienės seserį" ;)

Visas reikalas baigtas atrodo šitaip:



2009 m. birželio 1 d., pirmadienis

Pirmas blynas, t.y. salotos

Atidarymo proga - paprasčiausios salotos iš to, kas rasta šaldytuve.

Imame:
  • Iceberg salotos
  • žaliosios alyvuogės
  • kekė vynuogių
  • parmezano
Padažas:
  • garstyčios su grūdeliais (Dižono)
  • medus
Salotas ir alyvuoges supjaustome, sūrį sutarkuojame, vynuoges sumetame po vieną "cielas". Medų ir garstyčias gerai sumaišome. Proporcijos turėtų būti 2/3. Padažiuką pilame ant salotėlių, kurios jau ilsisi gražiausioje senelės servizo lėkštėje. Beje apie tą servizą... Pasakojama, kad II p. karo metu jis buvo užkastas į žemę, kad būtų išsaugotas ateinančioms kartoms...

Mano muzika


Get a playlist! Standalone player Get Ringtones