2009 m. gruodžio 21 d., pirmadienis

Nauji namučiai

Dar kartą primenu, kad persikrausčiau į naujus namučius. Ir senus, ir naujus receptus dabar rasite čia: www.tinginiai.com

2009 m. lapkričio 7 d., šeštadienis

2009 m. spalio 30 d., penktadienis

Nauji namučiai

Nuo šiandien persikeliu į naujus namučius. Visų laukiu adresu www.tinginiai.com :)

2009 m. spalio 22 d., ketvirtadienis

Kugelis pagal mane


Ar yra pas jus šeimoj tokių subjektų, kurie sako: "vat šito tai aš jau nevalgysiu, jokiu būdu! pas neskaniausias dalykas! man negamink, aš nevalgysiu!". O kai pagaminti - sukerta dvi porcijas...

Gaminau du variantus: kugelis su kukuliukais ir kugelis su parmezanu.

Abiem variantams reikia:
  • bulvių
  • svogūno
  • verdančio pieno
  • druskos
  • citrinos sulčių
Citriną išspaudžiam į dubenį, į kurį kris sutarkuotos bulvės. Bulves ir svogūną sutarkuojam, išmaišom. Pilam verdantį pieną, beriam druskos. Masę dedam į molinius puodelius. Ten pat keliauja ir mūsų paskaninimai.

Pirmas paskaninimas:
  • faršas (jautienos arba kiaulienos, geriau pastaroji)
  • išmirkytų džiovintų grybų (baravykų, pievagrybių, musmirių (juokauju ;)
  • mairūno, raudonėlio, pipirų, druskos
Grybus supjaustom juostelėm, sumaišom su faršu ir prieskoniais. Pasidarom mažus kukuliukus. Dedam į bulvių masę. Vienam indeliui turi gautis 6 maži kukuliukai.


Antras paskaninimas
  • gabaliukas parmezano. Gali būti ir "Džiugas" ar koks mandras kietas sūris iš avių pieno.
Supjaustom nemažais kubeliais. Beriam į kitus indelius, tiems, kurie mėsos nenori.


Kepam 220 C orkaitėje 45 min. Nuimam dangtelius, pakepam dar 15 minučių. Viskas. Valgom su grietine ar su kuom norim...

2009 m. spalio 21 d., trečiadienis

Aguonų ir obuolių pyragas


Pro Lietuvą ką tik praūžė aguonų debesis iš Prancūzijos: nutūpė pas Sonatiną, pas Bea, pas Vilmą... Įtariu, kad ir dešimtyse kitų virtuvių. Taip pat ir mano :) To vizito rezultatas - nuostabus aguonų, obuolių ir riešutukų pyragas.
Kaip visada šio bei to padauginau, taigi mano pyragas buvo keptas taip:
  • 5 kiaušiniai
  • 200 gr. cukraus
  • 1,5 arb. šaukšt. vanilinio cukraus
  • 100 g. lazdyno riešutų
  • 4 valg. šaukšt. sviesto
  • 150 gr. miltų
  • 1,5 arb. šaukšt. kepimo miltelių
  • 4 obuoliai (geriausi - iš draugės sodo ;)
  • 200 gr. aguonų
Pasiraitom rankoves, užsidedam prijuostę ir prie darbo.

Orkaitę įkaitinam iki 180C. Kepimo formą (aš naudojau apvalią, išardomą) ištepam sviestu.
Riešutus sutraiškom su kokiu akmeniu (turiu tam reikalui virtuvėje tokį pastovų gražuolį). Arba su blenderiu pasmulkinam... Aguonas nuplikom, gerai vandenį nuvarvinam. Obuolius nulupam, supjaustom kubeliais. Sviestą ištirpinam. Trynius gerai išplakam su cukrumi, beriam miltus (sumaišytus su kepimo milteliais ir vaniliniu cukrumi), mūsų riešutukus, obuolius ir aguonas. Ir sviesto nepamirštam supilti. Gerai išmaišom. Kiaušinių baltymus išplakam su žiupsniu druskos. Gerai išplakam, kad apvertus dubenį jie ten ir pasiliktų. Atsargiai įmaišom į aguonų ir kitų gėrybių masę. Pilam viską į kepimo formą. Kepam apie 50 - 55 minutes. Ar iškepė patikrinam su mediniu pagaliuku: bedam į patį vidurį, jei ištraukiam sausą - viskas, kviečiam visus prie stalo ir gardžiuodamiesi suvalgom.

2009 m. spalio 15 d., ketvirtadienis

Tortiljos su žolelėm


Recepto pagrindą nusižiūrėjau jau senokai pas Sonatina, bet vis nukeldavau ir nukeldavau gaminimą. O viskas nesudėtinga ir greitai padaroma... Beje, man labai padėjo Pijus: ir mikseriu maišė, ir kočiojo. O svarbiausia, kad su pasimėgavimu valgė vieną tortilją po kitos :)
  • 550 ml. miltų
  • 2 arb. šaukšt. kepimo miltelių
  • 1 arb. šaukšt. druskos
  • 2 valg. šaukšt. aliejaus
  • sauja džiovinto raudonėlio
  • sauja džiovinto mairūno
  • sauja džiovinto baziliko
  • 0,5 arb. šaukšt. kajeno pipirų
  • 320 ml. pieno
Pieną užvirinti. Miltus, kepimo miltelius, druską, pipirus ir žoleles sumaišyti. Įpilti aliejų, sumaišyti. Pamažu pilti karštą pieną ir maišyti su mikseriu apie 3 minutes. Imti tešlą lauk , dėti ant miltais pabarstyto stalo ir gerai išminkyti. Padalinam tešlą į 12 dalių. Kiekvieną rutuliuką iškočiojame. Gaunasi 15 - 20 cm. "blynai". Keptuvę storu dugnu gerai įkaitinam. Dedam tortilją, kepam vieną pusę 30 sekundžių, apverčiam vėl kepam 30 sekundžių. Retsykiais iš keptuves su sausu popieriniu rankšluosčiu išvalom sudegusius miltus. Štai ir viskas. Valgom su kokiais nors skaniais įdarais: faršo padažu, pomidoriukais, avokado padažu (guacamole). Pas mus, deja, nei vieno išvardinto dalyko nebuvo, tai pagaminau tokį visai skanų dalykėlį: "Philadelphia" kreminį sūrį sumaišiau su smulkiai pjaustytais marinuotais džiovintais pomidorais. Dar užmečiau šakelę šviežio čiobrelio ir... Skanaus!

2009 m. spalio 14 d., trečiadienis

Morkų pyragas


Vakar desperatiškai ieškojau kokio nors lengvo ir greito pyrago recepto. Man visada taip: žinau, kad bus svečių, bet tempiu gumą ir viską gaminu paskutinę minutę. Iš pradžių norėjosi kokį cheesecake pagaminti, bet būtų tada reikėję kelias valandas laukti, kol tas daiktas valgomas bus... Gi viskas iki paskutinės akimirkos buvo atidedama... Ak tinginė aš, tinginė... Tada toptelėjo mintis apie morkų pyragą. Vėl kūrybinės kančios: kokį ir kaip? Bet netikėtai, nelauktai radau labai lengvą receptuką Neringos bloge. Ačiū, ačiū... Taigi puoliau į parduotuvę, o iš ten į virtuvę drebančiom rankom (gi laiko iki svečių atėjimo liko tik 1 val., o dar reikėjo ir kriaušes suruošti...)


Mums reikia:
  • 1 kg. neskustų morkų minus viena morka
  • 5 kiaušinių
  • 350 gr. cukraus
  • 350 gr. miltų
  • 350 ml. aliejaus
  • 2 arb. šaukšt. kepimo miltelių
  • 0,5 arb. šaukšt. malto muskato riešutėlio
  • 1 arb. šaukšt. malto cinamono
  • 150 gr. graikiškų riešutukų
Morkas nuskutam ir sutarkuojam smulkia burokine tarka. Kiaušinius išplakam gerai su cukrumi, kad pabaltų ir tūris padidėtų. Sumaišom miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir muskatą. Riešutus su kokiu geru akmeniu sutrinam, sutraiškom. Viską sujungiame į vieną daiktą: morkas, miltus, kiaušinius, riešutukus, aliejų. Gerai išmaišom. Orkaitė turi būti jau įkaitusi iki 200 C. Skardą ištepam sviestu, pilam tešlą. Kepam apie 50 min, arba kol į pyrago vidurį įbedus pagaliuką, jis bus sausas.

2009 m. spalio 13 d., antradienis

Šviežių burokėlių mišrainė


Tokia mišraine mane pirmą kartą pavaišino anyta. Gaivu, lengva, sveika... Ačiū jai :) O dar šiandien taip tingėjosi eiti iš namų į turgų, pirkti kažką pietums... Nutariau gaminti iš to, kas buvo namuose. O virtuvėje radome:

Šviežią raudonąjį burokėlį (nevirtą)
3 obuolius
poro gabaliuką
3 skilteles česnako
alyvuogių aliejaus
citrinos sulčių
mairūno, raudonėlio, baziliko ir rozmarino džiovinto
druskos labai mažai

Burokėlį ir obuolius nulupti, sutarkuoti smulkia tarka (burokine). Pagrindinis mano uždavinys buvo užmaskuoti tą "žemišką" burokėlio kvapą. Tai ir padarome česnako ir kitų gėrybių pagalba. Česnaką sutraiškyti plokščiąja peilio puse ir supjaustyti smulkiai, porą irgi susmulkinti. Pilti lašelį aliejaus, įspausti šiek tiek citrinos sulčių, barstyti prieskoniais, maišyti ir valgyti. Vieni vitaminai, jokių kalorijų (na biškį yra, aišku, bet laaaaaaaaaaaaabai mažai...). Einu dar dubenėlį suvalgysiu...

2009 m. spalio 7 d., trečiadienis

Slyvų pyragas


Receptas nusižiūrėtas pas Dautartę, dėkui jai už tokį skanumyną! Labai greitai pagaminamas ir taip pat greitai ir skaniai suvalgomas.

Taigi reikės:
  • 10 - 12 slyvų
  • 10 kupinų šaukštų miltų
  • 90 gr. sviesto
  • 1 kiaušinio
  • 150 gr. cukraus
  • 150 ml. pieno
  • 3 nubraukti šaukšteliai kepimo miltelių arba valgomosios sodos
  • 1 šaukštelis cinamono

Orkaitę įkaitinam iki 180 C. Pasiruošiame nedidelę skardelę: ištepam sviestu, pabarstom miltais. Slyvas perpjaunam, pašalinam kauliukus. Kepimo miltelius ar sodą sumaišom su miltais, ten pat keliauja supjaustytas sviestas, kiaušinis, cukrus ir pienas. Sumaišom viską gerai su mikseriu. Tešlą pilam į skardelę, ant viršaus gražiai surikiuojame slyvas, perpjauta puselę į viršų. Gausiai pabarstom su cukrumi sumaišytu cinamonu. Kepam 40 min.

Kitą kartą pabandysiu viršų papuošti morengine kepuraite (2 baltymai gerai išplakti su 4 šaukštais cukraus, padengti pyragą po 30 min. kepimo, kepti dar 15 min). Šį kartą per vėlai sugalvojau...

2009 m. spalio 6 d., antradienis

Mėsos "garinukai"



Šiandien pietums nutariau pagaminti dietinio maisto. Ta proga atsiverčiau 832 puslapių talmudą "Kolūkietės namų ūkis", 1958 m. Susiradau skyrių "Dietinis maitinimas", receptą Nr. 16 "Mėsos maltiniai, virti garuose". Receptą pateikiu su šiokiais tokiais patobulinimais.

*mėsos faršo (kiauliena, jautiena, vištiena, veršiena, viskas tinka)
*smulkinto svogūno
*piene mirkytos sužiedėjusios bandelės
*druskos
*šviežios baziliko lapelių susmulkintų

Dideliam puode su sieteliu užverdam vandenį (jei neturim specialaus garintuvo), tik reikia žiūrėti, kad sietelis nesiektų vandens. Iš visų išvardintų gėrybių darom mažus maltinukus. Dedam į sietelį, uždengiam dangtį ir verdam apie 30 min. Valgom su šviežiom daržovėm. Geros dietos!

2009 m. spalio 4 d., sekmadienis

Čekiškas guliašas


Stengiuosi nenaudoti jokių ten paruoštų prieskonių mišinių, norisi visada savaip kažką sumaišyti. Vieną kart vienaip gaunasi, kitą - kitaip. Bet šįkart viešėdama Prahoje, prisivalgiusi be galo skanaus čekiško guliašo, surizikavau nusipirkti guliašo prieskonių mišinio "Gulášové koření". Gaminau pagal intrukciją, rastą ant kitos pakelio pusės.

Taigi mums reikės:
  • 1 kg. jautienos
  • 2 svogūnų
  • 1 pakelis guliašo prieskonių (paprikos milteliai, džiovinti svogūnai, malti kmynai, maltas mairūnas)
  • 4 šaukštai pomidorų tyrės
  • 3 skiltelių česnako
  • 1 litras vandens
  • 2 šaukštai miltų
Jautieną supjaustom gabaliukais, prieš tai pašalinę gyslas, plėves ir riebalus. Svogūnus susmulkinam, pakepam su aliejumi keptuvėje. Išimam lauk. Per du kartus apkepam jautieną, dedam atgal svogūnus, beriam guliašo prieskonius, pomidorų tyrę, užpilam 1 litrą vandens, sudedam česnakus, uždengiam ir ant labai silpnos ugnies troškiname 1,5 val. Kai mėsytė išsitroškina, suminkštėja - išimame ją lauk. Į padažą įberiame porą šaukštų miltų, šiek tiek pakepiname, įberiame porą žiupsnių druskos, 4 šaukštus vanddens ir vėl sudedame atgal mėsą. Dar patroškiname 5 minutes. Valgom su kniedlikais arba bulvių koše. Šį kartą kniedlikas buvo atsivežtinis, iš Prahos, bet manau, kad reikės ir pačiai pabandyti pagaminti. Taigi užvirinam dideliame puode šiek tiek vandens, kai vanduo užverda - garuose pašildome supjaustytas riekeles kniedlikų. Skanaus!

2009 m. rugsėjo 24 d., ketvirtadienis

Kriaušės ir figos su rokforu

Kažkur mačiau gražią nuotrauką kriaušių su pelėsiniu sūriu, bet kažkaip neužfiksavau nei kur tai buvo, nei kaip iš tikro reikėjo gaminti... Improvizavau... Ir dar figas įtraukiau į tą improvizaciją.

Iš kažkur gaunam:
  • 4 kriaušes
  • 4 šviežias figas nedžiovintas
  • medaus gerą šaukštą
  • 200 gr. rokforo sūrio (to, kur su mėlynu pelėsiu)
  • 100 gr. "Filadelfijos" sūrio be priedų
Orkaitę įkaitinam iki 250 C. Būtų gerai, kad su vėjeliu būtų. Kriaušes pjaunam išilgai per pusę, išskobiam kiekvienoj puselėj po duobutę. Figas tik perpjaunam per pusę. Dedam į skardelę išklotą kepimo popieriumi (kad po to indų mažiau reikėtų plauti ;). Užvarvinam ant kiekvienos kriaušės ir figos po trupučiuką medaus. Kepam 20 - 30 min. Ištraukiam lauk, ant kiekvieno gabaliuko dedam po šaukštelį sūrio mases, kurią pagaminame rokforą supjaustę smulkiai ir sumaišę su "Filadelfija". Vėl viską kišam į orkaitę 10 min. Ir saldu, ir sūru. Geras derinys.




Baklažanų čipsai

Šiek tiek "pasibovyti" reikalaujantis, bet atperkantis visas kančias dalykas.
Beje, su baklažanais asmeniškai virtuvėje reikalų nesu turėjus, esu tik aktyvi valgytoja. Man tai pirmas kartas...

Taigi mums reikia:
  • 1 baklažano
  • druskos
  • pipirų juodų
  • baziliko džiovinto
  • alyvuogių aliejaus
Baklažaną supjaustom skridinėliais. Dedam ant kokio padėklo, pabarstom gerai druska ir paliekam 15 min. Baklažanai pasidengia prakaitu ir rasa, su popieriniu rankšluosčiu viską nusausinam, druską irgi pasistengiam nuvalyti. Apverčiam mūsų skridinėlius, pakartojam procedūrą su druska, laukimu ir nuvalymu. Orkaitė jau turi būti įkaitinta iki 200 C. Pabarstom mūsų čipsus pipirais, baziliku, apšlakstom alyvuogių aliejumi. Dedam ant grotelių. Kepam 20 min. Orkaitę išjungiam ir paliekam dar pusvalandžiui, kad dar labiau išdžiūtų, bet nesudegtų. Va ir baigta. Valgom vienus arba su kokia nors ten vištiena troškinta.

2009 m. rugsėjo 17 d., ketvirtadienis

Saldus "šakar makar"


Šiam saldžiam dalykėliui reikia tik trijų dalykų:
  • 7 vaflinių vamzdeliu (su įdaru arba be)
  • 50 gr. kavos arba šokolado likerio. Labai skanu su šituo.
  • plaktos grietinėlės
Vamzdelius sutraiškom, supilam likerį. Dedam į šaldytuvą pusvalandžiui. Prieš valgant užsidedam plaktos grietinėlės. Porcija labai didelė, pirmam kartui galima daryti ir per pusę. Atsargiai! Labai saldu! Ir skanu...

Pietūs iš kirvio, t.y. iš šonkaulių


"Sriubos, sriubos... Kodėl tu man sriubos neišverdi? Maitini vienom mėsom... Nesveika!" Va taip va ir panašiai bamba mano mylimas vyras... Jam pietums būtinai sriubos reikia. Na bet aš tokia nemokša, nemoku sriubų skanių pagaminti... Arba ką nors ne tą įdedu, arba persūdau. Ar deriniai kokie nors keisti gaunasi.

Taigi... Apsilankom turguj ir nusiperkam:
  • šonkauliukų karštai rūkytų
  • 4 bulves
  • 1 morką
  • kalendros
  • krapų
  • vermišelių ar pan. (na čia jau ir į parduotuvę reikės užbėgti arba tarp atsargų žiūrėti)
  • šparaginių pupelių puskilogramį
  • vieną gerai nunokusį pomidorą
  • česnako
  • raudonėlio
  • šiaip visokių prieskonių (druskos, pipirų aštrių)
Šonkauliukus metam į puodą su verdančiu vandeniu, po pusvalandžio ten keliauja šiaudeliais pjaustytos bulvės ir morka. Išvirus bulvėms beriam vermišelius, paverdam 5 minutes. Šonkaulius imam lauk, mums jų dar reikės. Pagardinam kalendra ir krapais, pipirais ir druska. Beje, kalendra turi tokį specifinį skonį ir kvapą, ne visiems gali patikti. Tai geriausia būtų berti tik į lėkštes tiems, kurie tai mėgsta.

Antra "strova".
Atskiriam šonkauliukų mėsą nuo kaulų, pasmulkinam. Beriam į keptuvę kartu su apvirtom šparaginėm pupelėm. Ten pat keliauja supjaustytas pomidoras. Troškinam kokį 15 - 20 min. Pagardinam traiškytu česnakiuku, raudonėliu, druska, kajeno pipirais ar čili. Valgom ir pirštelius laižom.

2009 m. rugsėjo 12 d., šeštadienis

Švediška cukrinė "kaka"


Na "kakomis" švedai visokius ten pyragus ir sausainius vadina. Ale skanios tos, "kakos"... Vieną tokią seniau gana dažnai kepdavau. Šiemet koks 11 metų jubiliejus visai gali būti nuo kepimo pirmo... Obuolių ten visokių prikraudavau, dar ko gero. Šį kartą - viskas tiksliai pagal receptą (nu tik padvigubinau viską... gi skani ta, "kaka"...). Beje, viską rašau mililitrais, nes į gramus būtų labai jau sunku išversti.

Taigi reikės mūsų Sockerkaka'i:
  • 100 gr. sviesto arba margarino
  • 4 kiaušinių
  • 400 ml. cukraus
  • 600 ml. miltų
  • 4 arb. šaukš. kepimo miltelių
  • 1 citrinos
  • 200 ml. pienuko
  • formai ištepti sviesto ir džiuvėsių

Orkaitę įkaitinam iki 175 C. Formą keksui, ar kokią kitokią, ištepam sviestu, pabarstom džiuvėsiais.
Ištirpinam sviestą, paliekam ataušti. Kiaušinius išplakam su cukrumi mikseriuku. Sumaišom miltus, kepimo miltelius, citrinos nutarkuotą žievelę (su smulkesne burokine tarkute). Beriam viską į kiaušinius, išmaišom. Pilam ten sviestą ir pieną. Gerai išmaišom. Dedam tešlą į formą, kepam žemiau orkaitės vidurio apie 40 min. Traukiam lauk, ataušinam su visa forma, krapštom lauk. Valgom.
O kad būtų skaniau, galima aptepti glajumi, kuris daromas iš tos, be žievės likusios, citrinos sulčių bei cukraus pudros.

Receptas paimtas iš knygos "Mat från Sverige".


2009 m. rugsėjo 7 d., pirmadienis

Paprikų "pagardas"

Ar tai tikrai "pagardas"? Nežinau, taip vyras po ilgų apmąstymų pasakė. "Čia gi ne valgis, čia - pagardas". Koks skirtumas? Svarbu, kad skanu buvo.

Reikės:
  • 3 paprikų (raudonų, žalių, geltonų, mėlynų, rožinių :) kokias turit - tokios tiks.
  • skiltelės česnako
  • pusė čili pipiriuko
  • raudonėlio saujelės
  • juodų pipirų, druskos
  • alyvuogių aliejaus porą trejetą šaukštų
  • balzaminio acto šaukšto
Orkaitę nustatom ant 250C. Paprikas dedam ant grotelių ir į orkaitę. Kepam kol pajuoduos. Išimam, suvyniojam į foliją. Palaikom 10 min. Išvyniojam, nulupam odą, pašalinam vidurius (skamba, aišku, labai chirurgiškai...). Na ir prasideda: susmulkinam česnaką ir čilį, beriam raudonėlį, pipirus ir druską, šliukštelėjam aliejaus ir acto. Gerai su pirštukais išmasažuojam paprikas, uždengiam ir paliekam ramybėje valandai ar porai. Žiūrint, kiek turit kantrybės. Kuo ilgiau stovės - tuo skaniau bus. Aš ištvėriau tik valandą.
Valgom su kokia prancūziška baguette ar panašia šviesia duonyte. Manau, reiktų žiemai tokių atsargų daugiau prisiruošti. Reiktų... Mhm...

2009 m. rugsėjo 6 d., sekmadienis

Kotletukai su raudonikiais ir pomidorais

Dvi dienas iš eilės lyjantis lietus pagaliau atvedė į protą - vasara baigėsi... ech... NEI UOGIENIŲ IŠVIRTA, NEI AGURKŲ PRIRAUGTA... Apsileidimas... Kokia aš šeimininkė? Bloga...
Ta proga paguoskim save nors skaniais pietumis. Sujunkim į vieną vasaros sunokintus pomidorus ir rudeninio miško gėrybę - raudonikius.

Mums reikės
  • jautienos faršo (arba bet kokio kito)
  • svogūno, susmulkinto
  • kiaušinio vieno kito
  • piene mirkytos bandelės
  • petražolių, susmulkintų
  • druskos
  • juodųjų pipirų
  • paprikos miltelių
  • baziliko
  • raudonėlio
  • kmynų
  • kajeno pipirų
  • ir t.t
  • poros prisirpusių pomidorų, nuplikytų ir nuluptų
  • raudonikių šviežių
Raudonikius nuvalom, išverdam. Kol grybai verda, faršą suminkom su visais išvardintais dalykais (be pomidorų ir grybų). Kepam mažiukus kotletukus. Ant bebaigiančių kepti suberiam supjaustytus pomidorus, sudedam ir raudonikius. Barstom prieskonių, tų pačių ką ir į faršą dėjom. Uždengiam ir troškinam 15 min. Valgom su bulvių koše arba kokiais nors "penne rigate", kas išvertus reikštų tokius makaronus - vamzdelius.
Po šitų pietų vyras pasiūlė išleisti receptų knygą :) cha cha...



2009 m. rugpjūčio 31 d., pirmadienis

Šokoladas ir Filadelfija


Kažkokia matau šokoladinė manija mane apsėdusi. Trečias šokoladinis pyragas. Tokius dalykus, aišku, ne mano nosiai sukurti, tai vėl receptas nusižiūrėtas pas tokį Paryžiui gyvenantį amerikietį. Įdėją dėl Filadelfijos pametėjo Monkey dinner.

Mums reikės:

Šokoladiniam pagrindui
  • 85 gr. sviesto
  • 120 gr. juodo šokolado (aš naudojau su abrikosų skoniu)
  • 150 ml. cukraus
  • 2 kiaušinių
  • 130 ml. miltų
  • 1 sriubinis šaukštas kakavos
  • žiupsnis druskos
  • 1 arb. šaukštelis vanilinio cukraus
  • 100 gr. juodo šokolado (70 - 85 proc.)

Baltam sluoksniui
  • 2 indeliai (po 125 gr.) Philadelphia tepamo sūrio (be priedų)
  • 1 trynys
  • 5 sriub. šaukštai cukraus
  • žiupsnelis vanilinio cukraus

Pasiraitojam rankoves ir.... Orkaitę įkaitinam iki 180 C. Pasiruošiam nedidelę kvadratinę formą: įtiesiam kepimo popierių, patepam aliejumi. Sviestą, supjaustytą į gabaliukus, ir sulaužytą šokolado plytelę tirpiname ant lėtos ugnies. Beriam cukrų, miltus, kakavą, druską, vanilę. Išmaišom gerai. Suberiam 70 - 85 proc. šokoladą supjaustytą gabaliukais. Gerai išmaišom. Supilame gautą masę į mūsų formą.
Sumaišom gerai baltojo sluoksnio produktus. Šaukštu dedame po krūvelę ant šokoladinio sluoksnio. Gaunasi 6 balti kupstukai. Paimam šakutę ir šiek tiek pakedename, kad juodas susidraugautų su baltu, bet neįsijaučiam. Taip vos vos.
Kepam 35 minutes. Išimam, atvėsinam. Lupam popierių šalin, supjaustom, kviečiam draugus prie stalo. Labai gerai jautėsi tas abrikosinis šokolado skonis. Skanus derinys.

Patisono troškinukas


Parsitempi žmogau visokių keistenybių iš turgaus, tai ir vark... Galvok, medituok, svajok ką čia pagaminti... O parkeliavo į namus gražus patisonas. Gulėjo vargšas ant palangės kelias dienas, laukė...

Taigi:
  • 1 patisonas (kokio 1 kg. dydžio)
  • 2 prinokę/ pernokę pomidorai
  • 3 skiltelės česnako
  • alyvuogių aliejaus
  • prieskonių (baziliko, kajeno pipirų, paprikos miltelių)
Patisoną perpjaunam, pašalinam sėklas. Galima nuskusti odą, aš palikau. Supjaustom šiaudeliais.
Sumetam į verdantį vandenį, apverdam kelias minutes. Nukošiam. Dedam į didelę keptuvę, ten pat keliauja nulupti ir supjaustyti pomidorai, aliejus, supjaustyti česnakai... Uždengiam ir troškinam gal kokias 15 minučių. Baigiant beriam mūsų prieskonius. Valgom su tokiais super duper spalvingais makaronais. Gaila, nežinau itališko pavadinimo. Panašiausiai ką radau buvo "cavatelli", o gal "trofie". Jei kas žino kaip tai vadinasi - būsiu dėkinga.

2009 m. rugpjūčio 21 d., penktadienis

Ryžių vermišeliai su daržovėmis


Kažkaip netyčia visai skaniai gavosi. Pastebėjau, kad ruošiant daržoves ar mėsą labai retai kada naudojuosi receptais. Tiesiog imu kas po ranka, arba nusiperku kažką, kas tuo momentu atrodė skanu... O ir gaminimas visada kažkoks skirtingas gaunasi kiekvieną kartą. Vat pyragų, tortų be recepto tikrai neiškepčiau. Labai svarbu ten viską tiksliai žinoti ir gali tik šiek tiek paimprovizuoti.

Taigi:
  • ryžių vermišeliai
  • virtų lęšių
  • nedidelė cukinija
  • poro 10 cm.
  • pusė svogūno
  • pora pomidorų
  • prieskoniai, druska
Cukiniją, porą ir svogūną supjaustom šiaudeliais. Kepam ant didelės ugnies didelėj keptuvėj. Vermišelius užpilam verdančiu vandeniu, palaikom 4 min., po to perliejam šaltu vandeniu. Pomidorus nuplikom, nulupam, supjaustom ir metam į keptuvę. Šiek tiek dar pakepam. Ten pat keliauja jau virti lęšiai ir mūsų vermišeliai. Gerai viską išmaišom, pakepam porą minučių. Beriam prieskonius kokius turim, druskos.

Na ir viskas. Labai skanu, sveika beigi vegetariška. Bandom valgyti su lazdelėm.

2009 m. rugpjūčio 20 d., ketvirtadienis

Šokoladinė ekstazė


Neatsilaikiau... Ir vėl... Nu kaip gali atsilaikyti ir neišbandyti tokio lengvo recepto? Šiandien pamačiau, šiandien iškepiau... Tikiuosi , kad šiandien nesuvalgysiu viso. Gi rytoj ant kavos su drauge susibėgam šio pagaminimo lengvumo ir skonio šedevro ragauti. Vyras irgi į visas dietas spjovė, jau du gabalus suvalgė... O jau gyrė, o jau gyrė... Ačiū Jums, Monkey Dinner, už šitą ekstazę.

Na už teks ditirambus giedoti. Rišamės prijuostę ir į virtuvę:
  • 250 gr. sviesto
  • 300 gr. juodo šokolado (dėjau 85 proc. apie 200 gr. + 100 gr. įvairaus procentumo (nuo 30 proc. iki 50 proc. - nu kas šaldytuve mėtliojosi)
  • 300 gr. cukraus
  • 4 šaukštai vandens
  • 5 tryniai
  • 5 baltymai
  • biškutukas druskos
Taip...
Orkaitę įkaitinam iki 170 C. Išlankstomą formą ištepam sviestuku, įklojam kepimo popierių. Nukarpom atsikišusius kraštus.
Šokoladą ir sviestą susmulkinam. Vandenį pilam į cukrų. Ant lėtos ugnies tirpinam, pamaišom, laukiam kol užvirs. Gaunasi toks sirupėlis. Atsargiai! Neragaujam, liežuvis nepadėkos mums. Pilam tą sirupą ant šokolado, maišom energingai, kol viskas ištirps. Po vieną įmaišom trynius. Dedam į šoną, užsiimsim baltymais. Su mikseriuku juos gerai išplakam, neužmirštam biškiuką druskos įberti. Plakam, kol, Pijaus žodžiais, baltymai "susicementuoja", t.y. apvertus dubenį nekrenta lauk. Po truputį maišom į šokolado masę, neskubėdami, švelniai...
Du trečdalius tešlos pilam į formą. Kepam 40 min. Traukiam lauk, supilam likusią masę. Dar 20 minučių tegul kepa. Antras sluoksnis duoda tokią skanią plutelę ir yra šiek tiek skystesnis už apatinį. Reikėjo dar kakava apibarstyti, bet (siurprizas, siurprizas) vėl užmiršau. Bet gal ir gerai, tą skanią plutą nesinori sugadinti. Nebarstysiu.

Tai skanaus visiems, kas skaito :)

2009 m. rugpjūčio 18 d., antradienis

Sausainiai su pomidorais arba šokoladu


Šiems sausainiams reikia tik kelių dalykų ir aš sugebėjau vieną iš jų užmiršti įdėti. Kolosali atmintis! Neįtikėtinas išsiblaškymas! Matyt gresia Alzhaimeris...

O reikės štai tokių produktų (receptą nusižiūrėjau čia):
  • 100 gr. minkšto sviesto
  • 3 kiaušinių
  • 400 ml. miltų
  • 0,5 šaukštelio kepimo miltelių
  • marinuotų, saulėje džiovintų pomidorų
  • moliūgo sėklų
  • 100 gr. juodo šokolado
Orkaitę įkaitinam iki 180 C.
Sviestą gerai išmaišom su kiaušiniais, beriam miltus su kepimo milteliais (o juos aš kaip tik ir užmiršau... Ir tik dabar, rašydama, prisiminiau). Tešlą dalinam į dvi dalis. Į vieną įmaišom supjaustytus pomidorus ir moliūgo sėklas. Į kitą dalį - gabaliukais stambiais supjaustytą šokoladą. Kepam apie 25 min.
Skanūs gavosi ir be kepimo miltelių. Bet reikės pabandyti kitą kartą jų neužmiršti, o gal bus dar labiau, labiau...
Viršutinėse foto - su šokoladu, apačioj su pomidorais ir moliūgo sėklom.


2009 m. rugpjūčio 13 d., ketvirtadienis

Persikutis arba "per kančias, į ..."


Šio įrašo nebūtų be sponsorių, taigi ačiū visiems, kurie padėjo apsirūpinti šiam pyragui reikalingais produktais. Nesijaudinkit, neparsidaviau, jokios komercijos :) Teisiog iš vienur atsirado dėžė persikų, iš kitur - pagalbos ranka-piniginė parduotuvėje perkant produktus. Gera turėti draugų...Na, o už receptą eilinį kartą dėkoju broliams bernardinams.

Taigi. Mūsų Persikučiui reikės:
  • 1 kg. persikų
  • 0,5 šaukštelio malto cinamono
  • ketvirčio šaukštelio malto muskato
  • 1 šaukšto cukraus
  • 100 gr. sviesto
  • 200 gr. cukraus
Tešlai reikės:
  • 150 gr. sviesto
  • 150 gr. cukraus
  • 1 šaukštelio druskos
  • 2 kiaušinių
  • vanilinio cukraus
  • 1 šaukštelio malto cinamono
  • 0,5 šaukštelio malto muskato
  • 250 ml. pieno
  • 250 gr. miltų
  • 1 šaukštelio kepimo miltelių
Orkaitė turi būti įkaitusi iki 180 C.
Persikus nupjaunam, supjaustom skiltelėm, užpilam prieskonius, šaukštą cukraus, išmaišom ir atidedam į šoną.
Keptuvėj ar kokiam kitam inde ištirpinam cukrų su sviestu. Kad nesudegtų, maišom mediniu šaukštu. Pilam ant persikų.
Sviestą, cukrų, druską, kiaušinius išplakam su mikseriu. Dedam likusius produktus ir vėl gi gerai išmaišom.
Kepimo formą, tokią apvalią išlankstomą, išklojam kepimo popieriumi. Pilam persikiukus, ant viršaus tešlą užverčiam.
Dedam į orkaitės vidurį, kepam apie 40 - 50 minučių.



Kai iškepa, ištraukiam ir ataušinam kokį pusvalandį. Tada dedam ant pyrago lėkštę ir apverčiam. Persikų sluoksnis turi būti viršuje. Valgom su grietininiais ledais.


Na o dabar apie iškilusius sunkumus... Matyt per daug iš persikų išsiskyrė skysčio, o cukrų su sviestu per trumpai kepinau. Tai pyrago viršus pasidengė ne karamėle, o persikų kompoto skonio padažu. Bet nieko, tą padažiuką pilam ant pyrago ir ledų. Dar skaniau gaunasi. Kita problema - per didelis pyragas gavosi, neturiu tokios lėkštės. Tai teko apipjaustyti pyrago kraštus. Tai vat kokios virėjos kančios...

2009 m. rugpjūčio 10 d., pirmadienis

Humusas


Palankiai likimui susiklosčius šiam patieklui produktus radau ilgai neieškojusi. Net keista... O tik paklausykit kaip jie įdomiai skamba... Tahini... Avinžirniai... Egzotika kažkokia... Kas čia per daiktai tokie tingiu plėstis (vis dėl to ir blogo pavadinimas leidžia man taip pasielgti), tiesiog skanų dalyką išėjo pagaminti... Tas dalykas humusu vadinasi. Arabai, žydai ir indai jį valgo pasičepsėdami. Gi labai vegetariškas, gi skanus ir maistingas...
Taigi mums reikės:
  • 0,5 litro virtų avinžirnių (skysčio, kuriame jie virė, neišpilam)
  • 5 skiltelių česnako
  • 150 ml. citrinos sulčių
  • 120 gr. Tahini (sumaltos skurdintos sezamo sėklos su aliejum išsuktos, būna ekomaisto skyriuose)
  • gerą kuokštą petražolių
  • kelis šaukštus alyvuogių aliejaus
  • 0,5 šaukštelio druskos
  • kajeno pipirų (arba čili miltelių)

Su blenderiu gerai susmulkinam česnaką su tahini, aliejumi, citrinos sultimis ir druska. Beriam avinžirnius, smulkiai supjaustytas petražoles, pagal skonį kajeno pipirų. Viską gerai vėl su blenderiuku smulkinam. Po šiek tiek įpilam to skysčio, kuriame virė avinžirniai. Ragaujam ir pagal skonį pridedam ko mums truksta. Turi gautis kažkas panašaus į bulvių košę. Neturi likti nei vieno sveiko avinžirniuko.

Dedam į dubenėlį, darom duobutę, įpilam alyvuogių aliejaus, pabarstom kajenais ar čili, petražolėm papuošiam. Valgom su lavašu ar kokia kita skania egzotiška duona.


2009 m. rugpjūčio 6 d., ketvirtadienis

Migdoliniai "cantuccini" su intriga


Neseniai teko ragauti labai skanių cantuccini. Tie kantučiniai – tai džiuvėsiai tokie, labai skanūs. Italai juos gamina, visaip į kavą ten mirko ir mėgaujasi. O kuom aš blogesnė? Kodėl turiu juos pirkti, jei galiu pati pagaminti.

Po šiokių tokių paieškų kaip pagrindą naudojau šitą receptą. Tiesa įvedžiau šokią tokią intrigą...

Taigi tataigi reikės:

320 gr. (arba 500 ml.) miltų
300 gr. cukraus pudros
1,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
350 gr. migdolų
40 gr. migdolų plokštelių
20 gr. rožinių pipirų
0,5 arbatinio šaukštelio cinamono
1,5 arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus
4 kiaušiniai

Įkaitinam orkaitę iki 180 C.
Migdolus užpilam verdančiu vandeniu, palaikom apie 3 min. Nukošiam vandenį, nulupam odeles. Užknisantis darbelis, bet ko tik virėjos neiškenčia...
Dubenyje sumaišom miltus, cukraus pudrą, kepimo miltelius, pipiriukus (va kur ta mūsų intriga..), cinamoną, vanilę. Migdolų plokšteles su blenderiuku ar kavamale sutrinam iki tokių rupių miltų. Beriam į dubenį.
Nuluptus migdolus irgi šiek tiek su blenderiuku pasmulkinam, bet neįsijaučiam. Apie kokį ¼ tik susmulkinam, kiti turi likti cieli. Beriam irgi į dubenį. Kiaušinius išplakam su pora šaukštų cukraus pudros. Sumaišom su miltais ir visom kitom gėrybėm. Tešlą dalinam į dvi dalis, ji tokia lipni, galim šiek tiek pabarstyti miltais, kad būtų galima ją išimti. Suformuojam porą kepaliukų pailgų, dedam į skardą išklotą kepimo popieriumi. Tarp kepaliukų turi likti nemažas tarpas. Kišam į orkaitę, per patį vidurį. Kepam 30 min. Tešla turi pakilti ir beveik dvigubai išsiplėsti į šonus. Iškeptus imam lauk, ataušinam. Orkaitės neišjungiam. Su geru duoniniu peiliu (toks į pjūklą panašus, su dantukais) suraikom kepaliukus į panašiai 30 dalių kiekvieną (0,5 cm. pločio riekutėmis).
Guldom ant grotelių ir vėl į orkaitę, kepam apie 15 – 20 min. kol gražiai švelniai apskrus.
Verdam kavos, mirkom, valgom, jaučiamės italais.

2009 m. rugpjūčio 1 d., šeštadienis

Trapus pyragas su kriaušėmis


Darbe gavom dėžę kriaušių dovanai, porą dienų valgėm, visus vaišinom. Jų tiek daug, jau ir gęsti pradėjo... Reikia kažką skubiai daryti, neleisti tokiam gėriui prapulti. Kažkaip pradėjau svajoti apie pyragą su jom... Biškį "paguglinau" ir radau tokį receptą pas brolius bernardinus. Iškarto sakau, kad vienoj vietoj pas juos kažkokia klaida yra, labai jau daug pieno užrašyta. Ir jei aš būčiau taip ir kepus, turbūt bučiau visą namą prisvilusiu pienu "prikvepinusi". Mano patarimas būtų toks: naudoti ištisą formą (jokiu būdu neišlankstomą) ir naudoti gal tik kokį 50 ml. pienuko.


Taigi reikės:
  • 200 gr. miltų
  • 100 gr. sviesto
  • 1 šaukšto aliejaus
  • druskos
  • 1 kiaušinio

Įdarui:

  • 0,5 kriaušių
  • 50 ml. pieno
  • 1 kiaušinio
  • 1 šaukšto miltų
  • 3 šaukštų cukraus
Suberti į dubenį miltus, druską, supilti aliejų. Sutarkuoti su burokine tarka šaltą sviestą. Pirštų galiukais viską lengvai sumaišyti. Įmušti kiaušinį, lengvai viską suminkyti iki vientisos masės. Suformuoti rutulį, uždengti jį maistine plėvele ir dėti į šaldytuvą vienai - dviem valandom.
Orkaitę įkaitinti iki 200 - 220 C. Formą ištepti sviestu. Iš tešlos iškočioti lakštą, kad tilptų į formą ir dar kraščiukai liktų. Subadom su šakute, kad neišsipūstų. Dedam nuluptas ir skiltelėmis supjaustytas kriaušes. Suplakame gerai pieną, miltus ir kiaušinį. Užpilame ant kriaušių.

Kepam apie 1 val. Likus iki pabaigos 10 min. pabarstyti pyragą pora šaukštų cukraus.
Nuotraukos nelabai kokios gavosi (fotografuoja 12 val. nakties :), bet skonis - tobulas.